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Para acompañar ese arte, esa historia y esa cultura gaditana hace falta una cocina a la altura. Y la provincia más sureña de España la tiene. Su milenaria cultura marina se combina con productos del interior. Así, la gastronomía de Cádiz es una de esas con un carácter único que, con el paso de los años y gracias al prestigio que ha ido adquiriendo, se ha convertido en referente a lo largo y ancho de todo el globo. Desde las frituras más tradicionales hasta los bocados más vanguardistas, la cocina gaditana brilla por sí misma. ¿Quieres conocerla un poco más? ¡Vamos!

Como tapa, como plato principal o incluso como acompañamiento. La gastronomía española no se entiende sin las croquetas, una de las comidas más tradicionales y consumidas del país. Porque así es, las croquetas no pasan de moda sino todo lo contrario; es un bocado que da mucho juego y mucha libertad a la hora de cocinarlo. De jamón, de bacalao, de pollo… y de otros tantos ingredientes que resultan inimaginables combinados con el concepto que rodea a este manjar. Tal es su importancia que ya tiene su día propio cada 16 de enero: el Día Internacional de la Croqueta.

Un nuevo modelo innovador para el consumidor que desea comer fuera de casa pero utilizando los productos que él mismo llevaría en su cesta de la compra está creciendo en España. Hablamos de los mercaurantes, que como bien indica su nombre, son una fusión entre mercado y restaurante. Este concepto originario de Estados Unidos, con un importante éxito en el país americano, recaló en la Península Ibérica con fuerza el año pasado. Poco a poco algunas de las grandes cadenas de supermercados se están sumando a este servicio por las ventajas que ofrece al cliente. Por tanto, ¿qué razones están transformando nuestra manera de vivir una experiencia gastronómica?

En tiempos complicados para abrir un establecimiento de hostelería tradicional, el cocinero Joaquín Felipe ha optado por adaptarse y estrenar un original local. Su restaurante Montar el Pollo en Madrid ofrece desde ya servicio a domicilio, así como también de recogida de pedidos en tienda. Ahora bien, si una novedad está en ese cambio de modelo más acorde a lo que pide la actual situación, debemos resaltar lo que incluye la carta del chef madrileño. El protagonista indiscutible es el pollo pero elaborado con una técnica que lo convierte en diferente. A ello se suma un toque secreto. A continuación te contamos todos los detalles sobre esta nueva nueva oferta.

Ya está a la venta una obra capital de Javi Estévez, el chef experto en unos platos y unos manjares muy vinculados a épocas de antaño, de necesidad alimentaria. “Si por algo trasciende la casquería es por ser lo que nadie quiere”. Así la describe en su nuevo libro “Casquería, la cocina de siempre como nunca antes”. El cocinero madrileño da un repaso a todos los secretos de este lado desconocido de la gastronomía. Su conclusión es que la definición anterior está desactualizada. Si bien antiguamente miles de personas recurrían a ella por supervivencia, hoy se consume en restaurantes de alto nivel. ¡Adéntrate en el mundo de las tripas!

Esta semana que finaliza está siendo de nuevo fatal para una popular zona vitivinícola estadounidense, pues el fuego arrasa bodegas en California. No cesan en todo el estado y están afectando con gravedad a los valles de Napa y Sonoma. El incendio arde entre las huellas que dejaron los incendios del 2017. Actualmente, los bomberos de la zona están luchando en 27 focos diferentes. En lo que va de año ya suman más de 8.100 incendios en toda la región, que han afectado a un millón y medio de hectáreas. Ha sido especialmente duros estos últimos días, ya que han ardido completamente o parcialmente muchas instalaciones y viñas en la zona. También ha ardido el famoso restaurante de 3 estrellas Michelin Meadowood, conocido como Tram.

Salió el pasado 27 de marzo a la pequeña pantalla de una de las plataformas que más están triunfando en esta era de los contenidos audiovisuales a la carta. La película ‘El sumiller’ narra una fascinante e intrigante historia que ha recibido importantes elogios por parte de la crítica internacional. Te animamos así a ver el homenaje que Netflix ha lanzado hacia el mundo vinícola en una trama como nunca antes se había visto en el cine vinculado al vino. Con presencia también de la gastronomía desde un restaurante convertido en el gran dilema del protagonista, el actor Mamoudou Athie se debate entre dos caminos para ponerle un rumbo a su vida. Eso sí, el otro le apasiona muchísimo y es el de convertirse en el mejor sumiller de Estados Unidos. ¡Conoce más aquí sobre este filme!

No saben a nada, pero se valora su textura tanto que los países orientales pagan una cantidad desorbitada por degustarlos. Hablamos de los desconocidos pepinos de mar comestibles, que ya pueden comerse en un lugar concreto de España. Luke Jang es el primer cocinero que los ofrece totalmente legales en su restaurante ubicado en Madrid y que lleva su mismo nombre. Un manjar marino lujoso que la cultura gastronómica española no contempla pero que en varias regiones asiáticas resulta un producto gourmet. Descubre aquí mucho más sobre esta holoturia que sirve el chef coreano rellena de gambas y con una salsa de marisco para chuparse los dedos.

El chef Nacho Sánchez es el autor de una obra publicada por la editorial Arcopress en la que traslada al público lector las elaboraciones más emblemáticas de su laboratorio culinario. En su restaurante italiano Pizzi&Dixie ubicado en Madrid, sirve a sus comensales unas originales y exclusivas recetas veganas. Siempre utilizando plantas frescas y de calidad en un enfoque muy particular de la cocina. Ahora, en este tomo, los amantes de sus platos pueden saber mucho más sobre su filosofía gastronómica, sus trucos y su relación con la naturaleza. Conoce más sobre el libro Slow Vegan aquí.

La expansión gastronómica de los productos y comidas típicas españolas por el resto del mundo sigue creciendo. Ahora, lo hace en el Mercado Little Spain en New York, un negocio montado entre los hermanos Ferrán y Albert Adrià con el cocinero José Andrés. El objetivo del proyecto empresarial no es otro que llevar allí los platos más representativos de nuestro país, a través de originales elaboraciones.