El segundo restaurante más caro del mundo está en las Islas Baleares. Te contamos todos los detalles de Sublimotion, el restaurante multisensorial que sigue la estela de Ultraviolet by Paul Pairet.
Temporada de novedades
Se encuentra en Ibiza y comer en él cuesta 1.800€ por persona. Abierto en 2014 en la isla pitiusa, el restaurante de Paco Roncero reabre sus puertas este 1 de junio con novedades. Sublimotion, que cuenta en su palmarés con dos Estrellas Michelin y tres Soles Repsol, calienta motores en esta su sexta temporada. Y lo hace tras el rotundo éxito de Roncero en el hotel Mandarín Oriental Jumeira de Dubai durante este pasado invierno.
Así pues, el restaurante abrirá como de costumbre cada noche para 12 únicos comensales. Todos disfrutarán de la cena en una experiencia multisensorial única, en la cual se suman la gastronomía, la música y las imágenes. El cliente podrá disfrutar del nuevo concepto de perfomance gastronómica.
Las novedades que trae esta nueva temporada es la incorporación del caleido-plato. En palabras de Paco Roncero en una reciente entrevista, es un soporte único creado para disfrutar de la belleza de la gastronomía desde la primera a la última cucharada. Con esta novedad, el chef español pretende seguir creando tendencia, ya que es algo inexistente hasta la fecha.
La experiencia multisensorial de Sublimotion
Paco Roncero lleva seis años estudiando y desarrollando el concepto de cocina multisensorial que Paul Pairet puso en marcha hace una década. Con su famoso Ultraviolet by Paul Pairet, el chef francés ha conseguido crear escuela en esta nueva ciencia gastronómica. Se trata de una experiencia artística, en la que los clientes pueden comer con todos los sentidos, haciendo hincapié en la vista, el gusto y el olfato.
Cuando el comensal entra en la sala, las paredes se transforman en un juego de luces, imágenes y sonidos. Al sentarse y empezar a degustar los platos, el espacio se transforma acorde a la comida servida y hace que el cliente sienta como si se trasladase a otro lugar.
Sublimotion cuenta con el prestigioso artista español Antonyo Marest, uno de los referentes del arte urbano español, para crear los diseños de esta experiencia. El equipo comandado por Roncero y el estudio del artista trabajan codo con codo para combinar arte, gastronomía, diseño, música y coreografía. Todo ello para recrear espacios que se conviertan en una catarata de sorpresas dentro de la performance del restaurante ibicenco. Marest es un artista multidisciplinar que ha creado infinidad de obras, repartidas en numerosas exposiciones y galerías de arte de los cinco continentes.
Entre los más caros del mundo
Hasta hace unos meses, Sublimotion tenía el honor de ser el restaurante más caro del mundo, pero desde ahora, otro restaurante español ocupa dicha plaza. Y es, nada más y nada menos, que la nueva experiencia gastronómica de Quique Dacosta en su restaurante de Denia. Junto a la marca Dom Perignon ha alcanzado el precio de 4.000 € para dos personas, en otras palabras, 2.000 € por cabeza.
Dacosta ha conseguido un nuevo record, no solo en España, también en el mundo. Se trata de un menú cerrado, ya que si hablamos de otros restaurantes, es posible que hinchen sus cuentas con sus infinitas cartas de vino. Dicho menú incluye tres platos propios del chef alicantino: pan de flores, espinas de pescado e interiores de cordero, una secuencia de platos inspirada en la historia de la Última Cena de Jesucristo. Los tres platos se maridan, obviamente, con el lujoso vino Dom Perignon.
Aunque el precio de esta serie de platos es de 220 € por persona, si se opta por degustarlo como una ampliación del menú degustación de Quique Dacosta, es cuando llegamos a ese precio de 2.000 € por comensal. El precio de las botella de Dom Perignon en tienda es de 1.000 €, por lo que es fácil de imaginar que en un restaurante alcance los 2.000 €. Aún así hasy que señalar que son muy pocos los locales que ofrecen tan lujoso brebaje.
Sublimotion es un concepto innovador, en el que Paco Roncero ha sabido combinar la ciencia, el arte y la gastronomía de una forma elegante. ¿Se imagina el lector poderse dar un capricho y disfrutar de esta experiencia única al alcance de muy pocos?
