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España celebra el Día Mundial de la Casquería

España celebra el primer Día Mundial de la Casquería, un homenaje al sabor, la sostenibilidad y la tradición. Un producto humilde que conquista la alta cocina y se reivindica como símbolo de cultura y aprovechamiento gastronómico.

Libro Casquería: para principiantes y expertos

El libro Casquería de Javi Estévez nos adentra en el universo de las vísceras. Leyéndolo podrás aprender a aprovechar al cien por cien cada animal.