El primer whisky catalán saldrá a la venta en 2024
Cuando alguien habla de whisky lo primero que se nos viene a la cabeza es Irlanda, Escocia o Estados Unidos; países que en este momento elaboran los whiskies más caros y populares del mundo. Sin embargo, a nadie le da por pensar en Madrid, Granada, Vitoria-Gasteiz o en Girona. Y sí, en Girona; y es que resulta que en el extremo norte de la Costa Brava se está elaborando el whisky Catalonia Single Malt, el primer whisky 100% catalán.
La destilería donde se está elaborando es Licors Quevall. Está situada en LLançà (Alt Empordà), donde ya se producían otras bebidas alcohólicas como licores de hierbas, ginebra y ron. Pilar Martínez e Isaac Castelló, los propietarios de la destilería e ideólogos del primer whisky catalán, producen sus licores de manera artesanal con frutas y plantas. El whisky no es la excepción, y es que a pesar de que para la elaboración de este licor se necesitan levaduras que pueden ser compradas en laboratorios, han conseguido hacerlo artesanalmente. Libre de aromas y colorantes, esta bebida se hace con malta de cebada de elaboración propia, un whisky 100% catalán, de principio a fin.
¿Por qué habrá que esperar hasta 2024 para probar el whisky 100% catalán?
Hace dos años, Pilar e Isaac empezaron a investigar sobre si existía algún whisky elaborado en Cataluña. Descubrieron que sí existen empresas que compran la bebida a granel, lo envejecen y lo embotellan, pero no encontraron a nadie que siguiera un proceso casero. Así que se pusieron al lío y elaboraron una receta con agua, levadura y cebada de Almacelles (Lleida). El whisky se encuentra ahora envejeciendo ´a la catalana´en las botas de Jerez, y puesto que lleva ya dos años en este proceso, habrá que esperar al menos otro más para poder comercializarlo.
