Etiqueta: restauración sostenible
Más de 120 chefs Michelin piden retirar el salmón de acuicultura...
Más de 120 chefs Michelin, entre ellos Joan Roca, Ángel León y Eneko Atxa, piden retirar el salmón de acuicultura marina de los menús por su impacto ambiental.
Desperdicio alimentario: España tira menos comida
España ha reducido un 19,2 % el desperdicio alimentario desde 2020, pero todavía tira más de 1.100 millones de kilos y litros al año. Analizamos los datos y el reto para hogares y restaurantes.
La hostelería se despide de las monodosis
La Unión Europea pone fecha al fin de las monodosis en bares y restaurantes. La hostelería afronta un gran cambio hacia modelos más sostenibles y reutilizables.
Restauración y retail ante el desperdicio: oportunidad y obligación en abril...
La nueva ley contra el desperdicio alimentario impulsa cambios en consumidores, restaurantes y supermercados en España hacia una gastronomía más sostenible.
Gastronomic Forum Barcelona 2025 cierra con récord de asistencia
Gastronomic Forum Barcelona 2025 cierra con récord de 21.800 visitantes, más de 400 empresas y 190 sesiones dedicadas a la nueva cocina catalana y la innovación gastronómica.