Los polvorones de Estepa, además de los mantecados, dejan de ser cosa solo de las Navidades. El público musulman los reclama como parte del tradicional aperitivo con té. ¿En qué momento se les ocurrió a los fabricantes el corroborar su estatus de halal? Sigue leyendo para descubrir este fascinante caso en el que las culturas se mezclan.
Polvorones de Estepa: producto desestacionalizado
Las empresas fabricantes de polvorones y mantecados de Estepa han logrado desestacionalizar su consumo. Lo han conseguido gracias a una característica básica: carecen de grasa de cerdo. Por ello es que cada vez son más los musulmanes que los adquieren guiados por el sello halal que certifica su producción. Se trata, sin lugar a dudas de un excelente aperitivo para tomar con el té.
El mercado del mantecado cuenta con 22 empresas que dedicadas a la fabricación de estos dulces en Estepa, Sevilla. La mayor parte de la producción se dedica al consumo nacional y las exportaciones se sitúan en un 10%. Se trata de un negocio que genera 80 millones de euros anuales además de multitud de empleos. Sin embargo, los mantecados más conocidos son los de Estepa, en Sevilla. Su prestigio ha supuesto que sea nombrada en más de una ocasión como ciudad de la Navidad.
Los fabricantes
Su producción cuenta con la garantía de una Indicación Geográfica Protegida, por lo cual hablamos de productos de calidad. Tres son las empresas locales que elaboran los mantecados y polvorones de más allá de las fiestas navideñas. Para empezar podemos referirnos a Dulces Gamito. Nació en 1965 y cuenta con el privilegio de ser la primera que prescindió de la manteca de cerdo. Lo hizo en 2004.
E. Moreno y Fuentes se tratan de otras dos empresas que se le unieron. Ahora mismo todas ellas preparan polvorones de Estepa bajo el sello Halal. Así pues, la Fiesta del Cordero es el momento del año que más celebran tras la Navidad. Esta garantía halal certifica, además, que carecen de alcohol. Conviene recalcarlo ya que hay veces en las que sí que se usa para hacer mantecados y polvorones.
Estas tres empresas ofrecen productos de coco, limón, cacahuete… Sin embargo, lo que más triunfa es el surtido variado. Cosecha tantos éxitos que incluso los demandan en Bélgica y Holanda, países con importante presencia musulmana. Así pues, estiman en Gamito, el 99% de las ventas tras Navidad se corresponden con las ventas halal. La empresa cuenta con 65 empleados en Navidad y 15 el resto del año. El consumo desestacionalizado supone un 20%.
E. Moreno logró su acreditación hace siete años, con lo que mantiene 25 empleados todo el año. Comenzaron exportando el excedente a Marruecos y, ante la buena acogida, les recomendaron acreditarse como halal. No obstante, estas ventas más allá de la Navidad solo suponen el 5% de momento. Fuentes decidió unirse hace tres años. ¿Qué te parece esta oportunidad de negocio para los dulces navideños?
