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Temporada de bonito del norte

En los meses de mayo y junio empieza la temporada del bonito del norte, es el periodo llamado de costera. Con ella la posibilidad de disponer de un gran producto gastronómico, muy versátil en la cocina , delicioso para el paladar y nutricionalmente muy interesante.

¿Como escoger el mejor?

Fruto de una pesca sostenible con cebo vivo, la flota de barcos del Cantábrico empieza en el mes de junio la pesca de un producto excelente. Esta práctica de pesca tradicional ofrece una pesca selectiva que garantiza la calidad del pescado y respeta los fondos marinos.  Junto con esta técnica, la pesca en el Cantábrico y el requisito que los ejemplares sobrepasen los 4 kilogramos permitirá denominarlo bonito del norte. También conocido como  atún blanco (Thunnus Alalunga).

El bonito del norte es diferente del atún amarillo, el más conocido y utilizado para la industria conservera. Debemos resaltar y diferenciar las empresas que ofrecen productos del bonito del norte como la ventresca en excelentes conservas, cuidadosamente elaboradas. Un buen ejemplo es delaCueva que no cesa en la búsqueda de los mejores productos españoles, para todo el mercado nacional e internacional. Esta compañía consigue deliciosas conservas de bonito del norte que conquistan paladares en todo el mundo.

Bonito del norte, una exquisitez al alcance de todos

El bonito del norte, a diferencia de otros atunes, ofrece una textura magnífica para la gastronomía además de un sabor diferencial y un color más claro.

Aunque el bonito tiene menos nivel de grasa que otros atunes es muy rico en omega-3 y ácido linoléico que nos  ayudan en la protección cardiovascular es apta para todos. En la cocina se pueden elaborar gran cantidad de platos ya sea en fresco como en conserva.

Marmitako/ bonito norte
Marmitako. Foto Emma Garcia

Desde ensaladas, marmitakos, salteados de verduras, pinchos, bocadillos, frituras o incluso en sushis o sashimis este producto. Está llegando en estos meses a los mercados en fresco y nos permite comer de forma rica, saludable y al alcance de todos. Un lujo.

 

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