Renovarse, adaptarse, innovar… Todos estos conceptos son imprescindibles para poder hacerse un nombre entre las calles de Madrid. Aquí es donde entra Katz, un concepto de restauración que está arrasando gracias a la buena integración de los obradores de pan dentro del sistema de restauración tradicional. ¡Descúbrelo con nosotros!
Un origen lleno de influencias
Antes de convertirse en un concepto gastronómico, Katz ha sido, y es, un restaurante situado en la calle Gabriel Lobo, en Madrid. Su apertura en 2020 fue también la llegada de un nuevo concepto gastronómico que su creador, el israelí David Bibi, concibió para Madrid.
Las influencias en los locales norteamericanos, europeos e israelíes están presentes en el restaurante. El propio nombre es una referencia al famoso local de pastrami neoyorquino propiedad de la familia Katz.
El eje central del restaurante son las carnes ahumadas elaboradas con una receta propia basada en la cocina israelí. Bibi apuesta por el producto de cercanía, haciendo que sus productos sean perfectos para el ambiente de Madrid y al mismo tiempo sea un restaurante de productos caseros.
El éxito de Katz
Al principio el loca estaba compuesto únicamente por un restaurante principal en el cual se especializaban en las carnes ahumadas. Sin embargo, no pasó mucho hasta que abrieron un obrador y una tienda take away en el que se junta la panadería con la bollería y pastelería.
El horario es otro de los puntos fuertes del local. Katz abre todos los días de la semana. El horario es de 8:00 de la mañana hasta las 24:00 de la noche a excepción de los lunes, con un horario de 8:00 a 16:00 y los domingos, que abren de 9:00 a 15:00.
Todos estos factores han propiciado que el restaurante se haya convertido en un éxito entre sus consumidores, pues combinan una cocina innovadora en la capital junto a unos horarios más que permisivos en los que se puede acceder en cualquier momento del día.
Los desayunos y meriendas de Katz
Y ¿Qué es lo que nos podemos encontrar en el local a cada hora del día? Depende de la hora a la que entremos al restaurante, Katz ofrece una amplia variedad de opciones que saciarán a los más hambrientos de la casa.
Los desayunos y las meriendas están repletos de platos que hacen uso de su obrador de una forma deliciosa. Desde tostadas elaboradas con masa madre hasta pancakes dulces y salados que no dejarán reposar a los estómagos de nadie.
Y si queremos probar su pastelería, los cruasanes y tartas de las que disponen servirán para satisfacer a los amantes de los postres. Las joyas de la corona son cuatro tipos de recetas procedentes de varios lugares del mundo: Croissants franceses de distintos chocolates. El Rogalaj, un postre típico de la gastronomía israelí. También el tradicional Rollo de Canela, extremadamente popular en Estados Unidos. Y el Borekas, unas empanadillas finas características de Oriente Medio.
Comidas, cenas y brunch
Durante el resto de horas, la carta cuenta con una gran variedad de carnes ahumadas artesanales, como el pastrami tradicional o de pollo, que se sirven en la Tabla degustación Katz o en formato sándwich.
Y no solo carnes, también podemos pedir un plato de nachos con cheddar, salsa barbacoa y pico de gallo. O una ración de Hummus suave acompañado de alguna ensalada como la de Tres Bolas o la Ensalada Katz.
Y en fin de semana, el local organiza un brunch con huevos y bacon, pastrami ahumado, pan recién hecho, quesos crema sazonados con especias de Oriente Medio y varios postres procedentes de su obrador y pastelería.
¿Ambiente de cócteles?
El restaurante de estética añeja, como los locales de los años 20, le sienta muy bien a su entorno cosmopolita. Hay lugar para todo tipo de personas a todas horas del día. La propuesta musical en la que abunda el jazz y el blues anima a pasarse incluso cuando ya se ha pasado la hora de comer.
Si ese es tu caso, siempre podrás pedirte uno de los muchos cócteles que ofrece su carta. Una colección completa que combina nombres clásicos con una variedad refrescante que no dejará indiferente a nadie.
¿Qué te ha parecido? ¿Te pasarás a darle una oportunidad a este centro de sabores?
