Hoy, 23 de junio, se celebra la Noche de San Juan, es decir, la que da la bienvenida al verano. Este día tan especial para gran parte de España no solo se caracteriza por las hogueras y la fiesta, sino que la comida es también una parte fundamental para disfrutarlo al máximo. ¿Quieres conocer los platos típicos de San Juan en cada zona de España? Nosotros te los contamos.
Cataluña y Castellón: territorio de las cocas
Cataluña es por excelencia uno de los territorios donde más se celebra esta fiesta popular. Allí el plato más típico es la llamada coca de Sant Joan, un postre hecho con piñones. Aunque existen muchas variedades dentro de esta receta, como la coca de crema, la de chocolate, con chicharrones o con huevo. Este plato también es imprescindible en Alicante, solo que ahí se come con atún. Igualmente, también es típico comer brevas, ya que se inicia la temporada en estas fechas.
Islas Baleares: pomada, albóndigas de ternera y macarrons
Para los habitantes de las Baleares, San Juan es también una fecha marcada en el calendario. Sobre todo en Ciutadella, en Menorca, donde los caballos se lanzan a las calles a danzar sobre la expectante multitud que espera bebiendo pomada, un preparado alcohólico que se obtiene mezclando ginebra de la marca Gin Xoriguer (natural de Mahón, Menorca) con limonada.
Otra de las islas que espera con alegría este día es en Mallorca. Allí se preparan las tradicionales albóndigas de ternera con salsa de tomate y pimientos. Asimismo, en Ibiza y Formentera se comen los populares “macarrons de Sant Joan”, un postre que viene a ser como arroz con leche, pero sustituyendo a este cereal por tallarines rizados, troceados y aromatizados con piel de limón y canela en rama.
Andalucía: sardinas, jamón, cazuela de San Juan y pericones
Si hay un sitio donde adoran las sardinas ese es Málaga, así que el plato típico de este territorio del sur no podía ser otro que las sardinas en la barbacoa. En cambio, en Granada, prefieren el jamón o la llamada Cazuela de San Juan, un postre de origen nazarí con la calabaza como protagonista. Y hablando de postres de esta noche, los dulces de Jaén, como los mantecados o los pericones también se llevan la palma.
País Vasco: sidra y zurracapote
El fuego es un elemento que siempre ha formado parte de la cultura vasca, tan arraigada a sus vínculos con la naturaleza. Y entre las tradiciones gastronómicas de Euskadi encontramos el bacalao, el chorizo y como no, la sidra, la bebida estrella de la noche de San Juan vasca, junto al zurracapote. La segunda es típica sobre todo en Laguardia, en Álava, donde este producto, familia de la sangría, se comparte con familia y amigos.
Galicia: sardinas, queimadas y mejillones
Las fiestas de San Xóan gallegas provienen de tiempos ancestrales. Y es que la verbena es parte de la cultura gallega, tanto gastronómica como musicalmente hablando. La noche del 23 de junio el sabor de la tierra es el protagonista del atardecer, o como se diría en gallego, “luscofusco”. Pero entre hogueras, rituales y olor a mar, si vas a Galicia en esta fecha no puedes irte sin degustar sobre todo sus ricas sardinas y sus sabrosos mejillones. Aunque obviamente en cada región tienen sus propias costumbres, por ejemplo, en Poio, en Pontevedra, empiezan las fiestas comiendo una rosca con vino tinto y, en cambio, en Serres, en A Coruña, las acaban con una gran mejillonada popular.
Igualmente, una bebida mística, pero muy tradicional de esta fiesta es la queimada. Un delicioso manjar que puedes preparar con una botella de aguardiente, 150 gramos de azúcar blanco, un puñado de granos de café y una cáscara de limón.
Estos sorprendentes platos típicos de San Juan indican, sin duda, la llegada del calor y del verano, inundando las playas de nuestro país. ¿Conocías alguna receta típica de las que te hemos contado? ¿A qué comunidad irías para disfrutar de esta maravillosa fiesta? Nosotros nos quedamos con la receta de las cocas catalanas y con los macarrons de las Islas Baleares.
