En estas fechas muchos productos que son realmente interesantes entre ellos nuestro protagonista de hoy, la castaña. Un fruto del árbol del castaño que se empieza a encontrar a principios de otoño y que se conserva hasta finales de invierno. Vamos a descubrir rápidamente que nos ofrece este fruto.
La castaña es un fruto realmente interesante ya que tiene un poder saciante. Es rico en hidratos de carbono de calidad y nos aporta mucha fibra. Es un fruto que además tiene poco valor caloricio comparado con otros frutos secos ya que 100 gramos tan solo nos aportan 180 calorías y al comerlos nos sentimos realmente llenos. Esto convierte a la castaña en un alimento interesante para muchas dietas.
Por su aportación de compuestos fenólicos tienen un poder antioxidante y son ricas en minerales como el calcio, el magnesio y el fósforo. También aportan vitaminas del grupo B, E y C. Además tiene un bajo contenido en sodio lo que las hace realmente a tener en cuenta en este tipo de dietas.
Conservación y cocina de la castaña
La castaña de España se suele cosechar en Galicia donde goza de IGP propia y Castilla León. La calidad de las castañas de estos lugares es realmente alta. Aunque los frutos de más tamaño son los más atractivos lo importante es que estén limpias y no tengan ningún deterioro o agujero visible.
Conservarlas en un lugar fresco, sin luz y aireado, como si necesitaran respirar, evita las bolsas de plástico. Si sigues estos consejos las castañas te pueden durar varios meses. También las podéis congelar ya sea en crudo, con un pequeño corte, o ya cocinadas. Un buen método de conservación y delicioso producto es elaborar castañas en almíbar
En la cocina la castaña es mucho más versátil de lo que parece. Además de asadas, realizando un pequeño corte para que no exploten se pueden, también se pueden hervir. Una vez cocidas se pueden utilizar en sopas, cremas, acompañando carnes y guisos de legumbres por ejemplo.
En la repostería es un ingrediente a tener en cuenta, se pueden incorporar en tartas y bizcochos. Por último no podemos dejar de mencionar la harina de castañas un ingrediente delicioso y que puede aportar aromas muy especiales a nuestras elaboraciones.
