Frutos Secos

Es un cultivo con gran proyección en el campo español y todo un referente agrícola en una comunidad autónoma de enorme extensión. Porque el pistacho de Castilla-La Mancha posiciona a esta región como líder de la producción nacional, mientras se incrementa la necesidad de encontrar soluciones a la escasez de agua. Una de ellas puede recaer perfectamente en este leñoso que crece en condiciones de secano y que en los últimos doce años ha ido ganando terreno. Así, los municipios manchegos miman su ‘oro verde’ de alto precio en el mercado pero también de altas propiedades para beneficio del consumidor. Aquí te contamos un poco más sobre este producto en auge.

Cada vez hay más consumidores que se deciden por reducir el consumo de un ingrediente con numerosas consecuencias para la salud, con altos niveles en sangre. Por eso, en este artículo queremos recomendarte los mejores alimentos sin azúcar que puedes incluir en tu dieta saludable a partir de ya. Si todavía cuando vas a hacer la compra, no tienes en cuenta este tipo de productos, te animamos a subirte al carro y no el del supermercado. Porque según un reciente estudio, los datos se enfocan con porcentajes crecientes hacia las personas que tratan de alimentarse evitando que les suba la glucosa. Descubre más aquí.

Estos productos tan famosos por sus excelentes propiedades nutritivas y saludables pero también por su alto precio de venta están entrando cada vez más en las cestas de la compra. Porque el gasto medio de cada ciudadano para el consumo de frutos secos del pasado 2018 fue un 5, 7 % más que en 2017. En total, 23’31 € invirtió cada consumidor en adquirir estos alimentos para disfrutar de sus beneficios. Empezando por las nueces, pasando por los cacahuetes y acabando con las avellanas, la cantidad media nacional varía según el grupo de población. Eso sí, la clase social alta y medio-alta lideran como los ciudadanos que más consumen, quizás también por poder permitirse su compra con mayor frecuencia.

Excelentes e imprevisibles noticias que llegan para los ‘almendricultores’ españoles, pues resulta que el precio de la almendra española ha alcanzado esta semana unas cifras no vistas hacía tiempo. Todo, según los expertos en la materia, porque la producción californiana de este fruto se ha quedado corta. Es decir, que la cantidad está siendo menor de la esperada y, así, la sorpresa beneficia al agricultor de nuestro país, quien ha visto en esta última semana pasada un destacado aumento en la cotización. ¿Significa esto que este año sí será rentable este cultivo para los que han tenido almendras?

La Mesa Nacional de Frutos Secos donde participan varias asociaciones y cooperativas agrícolas españolas ya ha celebrado el primer aforo para la previsión de la campaña de almendra 2019. Al igual que sucedió el pasado año, de momento, se ha calificado de “récord” la producción de esta temporada. Alcanzará las 62.568 toneladas de almendra grano “de alta calidad”, a pesar de que en algunas comunidades autónomas han descendido las cifras debido a la mala meteorología. Te contamos más datos extraídos de EFEAgro. 

Grandes Productos Argentina

Escribe: Laura Litvin (@laulitvin)

Esta fruta seca originaria de Estados Unidos llegó hace unos años a la Argentina como un cultivo alternativo. Hoy, la nuez de pecán es la reina en el Delta del Paraná y ya se exporta a todo el mundo. Es probable que hayas probado alguna vez la famosa torta Pecan Pie, ese postre típico del sur de Estados Unidos. Pero, ¿cuál es el origen y la historia de esta fruta seca que se convirtió en uno de los snacks saludables del momento?

Pecán es la nuez de América y se caracteriza por tener una cáscara lisa fácil de retirar, con su formato alargado. En su interior se encuentra una semilla de color marrón almíbar, crujiente y muy sabrosa. Se trata de un árbol frutal nativo de la cuenca del Río Misisipi, en Estados Unidos, del que se obtiene este fruto seco. Esta nuez es de la misma familia que la nuez de nogal, pero de otra especie (Carya illinoinensis).

La historia del Pecán se remonta al siglo XVII en América del Norte y se trata del único nogal de origen americano. Su nombre de origen indio describe a esta fruta como “la nuez que requiere una piedra para romperse”.

Pecán es la nuez de América

En Argentina

Las primeras plantaciones de nuez de pecán se realizaron en la zona del Delta del Paraná, en la provincia de Entre Ríos, y hoy son un producto estrella de la región. Ya se exportan a distintos mercados del mundo y hay cada vez más hectáreas plantadas que alimentan la producción. Así que Pecán es la nuez de América, pero también de Argentina.

Es conocida también como “reina de las frutas secas”. Posee un sabor dulce, con notas suaves y mantecosas. Entre sus enormes beneficios nutricionales, se destaca su aporte de fibra y proteína vegetal. Además contiene grasas saludables, vitaminas, minerales y antioxidantes.

Por eso, se convirtió también en un snack saludable elegido por deportistas y amantes de la comida sana. Treinta gramos de nueces pecán contienen solamente un gramo de azúcar. Pero sorprendentemente, en comparación con otras nueces, las pecán tienen un sabor más dulce. Eso significa que ayudan a satisfacer un antojo dulce con menos azúcar agregado.

Llámame de mil maneras

Es bastante común encontrar estas nueces con nombres bien diferentes. Se la denomina de distintas maneras alrededor del mundo: pecana, pacano, pacán, pacana, hickory, nuez de la isla, nuez encarcelada, nuez cáscara de papel, nuez de pacana, nuez pecán, nuez piconera, nuez de Illinois, nuez americana y/o; simplemente, pecán.

Pecán es la nuez de América

Pecán es la nuez de América, también usada en la cocina

Se comercializan con cáscara o peladas y pueden ser consumidas crudas o tostadas. Se utilizan en la elaboración de productos de panadería, confitería, heladería, chocolatería y se extrae su aceite. Se puede obtener su harina, que es utilizable para la elaboración de panificados aptos para celíacos. Con todo esto sirve de aprovechamiento. Pecán es la nuez de América también para usarse en la cocina.

Además de aportar textura y sabor a platos dulces, las nueces pecán también van muy bien en ensaladas. También en pasteles, salsas y muffins salados. O se pueden disfrutar solas o acompañadas con frutas o cereales. Siempre son sabrosas.

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