Platos con castañas: del salado al dulce

Ya estamos en pleno tiempo de disfrutar de otro delicioso fruto otoñal que cae del castaño, siempre recubierto por una fuerte cáscara con pinchos. Bajo ella, se obtiene un producto tan popular de la época que incluso sale a la calle en los tradicionales ‘carritos’ de vendedores que se ven en las grandes ciudades. Pero más allá de poder asarlas dentro de esta tradición, también hay platos con castañas que están deliciosos. Aquí te vamos a dejar unos cuantos para que puedas utilizarlas en distintas elaboraciones, tanto saladas como dulces. Porque su versatilidad es así de interesante y atractiva. ¿Qué preparación te gusta más de todas estas?

Deleita el paladar a través de ocho platos con castañas

En general, la posibilidad de conseguir buenos platos con castañas está ahí en prácticamente cualquier receta en la que acompañe a legumbres, arroz, carnes o pescados. Sin embargo, también los postres quedan exquisitos con el toque de este ‘falso’ fruto seco, pues si le damos esta calificación, encaja muy bien. Dicho esto, te recomendamos ocho recetas en las que puedes incluir castañas en distintas formas:

Sopa con jamón

Necesitas castañas peladas, puerros, cebollas y caldo de jamón para elaborar esta sopa que apetece caliente en estas fechas otoñales. Después de conseguirla, añade unos trozos de jamón junto a otras castañas, pero laminadas. Un poco de tomillo, pimienta y sal le dará el toque final.

Risotto de setas

Otro de los platos con castañas consiste en un arroz blanco acompañado de ellas y de otro producto de temporada como son las setas (níscalos, boletus…). Los ingredientes pasan por cebolla, ajo, vino blanco, caldo de verduras o de ave y queso parmesano. La elaboración es bien sencilla, simplemente sabiendo cocinar el risotto normal e incorporando después los elementos citados. Entre ellos, la castaña entera pelada.

Lentejas con boniato

En la línea del manjar anterior, también puedes añadir el boniato o batata en una receta muy nutritiva con lentejas. Necesitas igualmente cebolla, ajo, chirivía y tomate bien maduro, además de las castañas, que debes incorporar enteras peladas una vez logrado el guiso con el resto de alimentos. No pueden faltas especias al gusto.

Lentejas con castañas / Foto: www.lentejascasilda.com

Estofado de ternera

Otro guiso caliente y apetitoso cargado de energía con carne de ternera bien cocinada. Debes incluir ajo, puerro, zanahoria, tomate, patatas en trozos y caldo de pollo, además de las castañas igualmente peladas. No tiene mucho más truco, pues se trata de añadir al estofado este fruto del castaño.

Col lombarda con sésamo

Para acompañar a un pescado, esta mezcla de col con pepitas de sésamo es perfecta junto a otros ingredientes como la cebolla también morada, jengibre fresco, ajo, caldo de verduras y salsa de soja. Solo tienes que saltear para después cocer la col hasta que quede tierna. Luego de ello, las castañas enteras peladas le dan ese toque mucho más otoñal.

Bizcocho de castañas con salsa de ron

Entre los postres, comenzamos proponiéndote un bizcocho entre los platos con castañas más dulces. Para elaborarlo solo necesitas azúcar, harina de repostería, huevos, levadura y esencia de vainilla. Además, puedes verter un ‘chorrito’ de ron, logrando un sabor especial. Las castañas debes incluirlas trituradas después de asarlas. Este fruto simplemente acompaña al típico dulce cuya masa se hornea hasta que está dorada. En realidad, en esta receta puedes añadir cualquier otro fruto seco como nueces.

Bizcocho de castañas / Foto: hogarmania.com

Praliné como relleno

Aunque directamente no sea un postre como tal, sí es una buena alternativa de relleno para tartas o galletas. El principal objetivo aquí es conseguir el perfecto praliné después de preparar las castañas en el horno o en la sartén. Con azúcar y agua puesta en un cazo, debes llevar a ebullición para después reducir a fuego lento. Dicha cocción debe finalizar al obtener el caramelo y entonces, añadir las castañas troceadas para que se fusionen con él. ¡Ya tienes este ideal preparado!

Tarta de queso

Nuestra última receta para endulzar una comida es una tarta que solamente necesita queso, huevos, azúcar, leche y crema de castaña que ya venden preparada. Por aquí te dejamos cómo elaborarla añadiendo también chocolate Nestlé.

¡Replica ya estas fabulosas recetas de platos con castañas para aprovechar este alimento tan versátil!

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