El turrón de Alicante, conocido por ser el famoso «turrón duro» y el turrón de Jijona, el «blando», son una Indicación Geográfica Protegida (IGP) y, por tanto, todos aquellos turrones comercializados bajo estos dos nombres deben cumplir ciertos requisitos. Existe mucha confusión sobre si son IGPs o DOPs (Denominación de Origen Protegida). La diferencia es poca, pero existe. En este artículo hablaremos sobre algún turrón más y sobre los beneficios económicos de la industria turronera en nuestro país ¡Sigue leyendo!
Turrón de Alicante y turrón de Jijona ¿Qué tienen que tener?
Bueno, primero debemos saber que para que un turrón posea el sello de la IGP debe cumplir ciertos requisitos. Todos los productos que tengan una IGP deben poseer alguna cualidad determinada o reputación u otra característica que pueda atribuirse a un origen geográfico. Ojo, alguna. A diferencia de las DOPs cuya calidad o características se deben al medio geográfico con sus factores naturales y humanos. Esto hace referencia, sobre todo, a las materias primas. Las DOPs, por tanto, son más exigentes.
Que las materias primas empleadas sean las recogidas en el Reglamento 23/04/96 (Boletín Oficial del Estado), artículo 11, es decir, miel pura de abeja como mínimo en un 10 %, debiendo ser el porcentaje mínimo de almendras en los turrones amparados del 64% para el Jijona y del 60% para el Alicante, así como los métodos empleados de elaboración que deben seguir las pautas fijadas en el Reglamento. Consejo Regulador Indicación Geográfica Protegida Jijona y Turrón de Alicante
Otros parámetros: Categorías
No obstante, ambas presentan productos con grandes calidades. Pero, nunca significa que los productos sin IGP o DOP sean de menor calidad. Debemos diferenciar también la categoría que se refiere únicamente a los porcentajes de la miel y de la almendra. Podemos encontrar Calidad Suprema, Extra, Estándar o Popular. Así, los turrones de Calidad Suprema deben contener mínimo un 60% de almendra, los de Calidad Extra un 46-50%, Calidad Estándar un 40% y Calidad Popular un 34%.
Facturación Sector Turronero
La empresa turronera Sanchis Mira SA alcanzó en el año 2020 una facturación de 120,7 millones de euros lo que supone una cuota de mercado del 66%. Por tanto, la marcas insignia de Sanchis Mira, AntiuXixona y La Fama, son las dos firmas con mayor facturación del mercado. Eso sí, dentro del sector de las IGPs. De hecho, con gran diferencia, ya que existe una cifra abismal entre la segunda empresa con mayor facturación: Turrones Picó SA ha logrado aumentar sus ventas respecto al año anterior (2019) un 15% facturando 16,8 millones de euros.
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En tercer puesto nos encontramos a Turrones José Garrigós SA con un volumen de negocio de 14,4 millones de euros suponiendo así un 9% de la facturación del mercado. Estos datos proceden de Infoempresa.com, un sitio web que ofrece información económica sobre las empresas. Los beneficios que han obtenido las compañías turroneras protegidas ha sido un 1% inferior respecto al año anterior. Una cifra bastante baja si tenemos en cuenta que 2020 fue un año muy complicado económicamente debido a la pandemia y otros sectores han tenido pérdidas mucho mayores, por ejemplo.
El ranking de beneficios lo preside Sanchis Mira SA (8,7 millones) y le siguen Turrones Picó SA (531.000€), Turrones Coloma SA (430.424€) y Turrones José Garrigós SA (398.108€).
Turrones en Navidad
Es obvio que los turrones no pueden faltar en la mesa navideña. En Información Gastronómica hemos hablado de los turrones más raros del mercado, así como de el mejor turrón blando y el mejor turrón duro. De hecho, los ganadores no fueron precisamente turrones con IGP. También existe otro turrón con IGP, el turrón de Agramunt, en Cataluña. No obstante, nuestra recomendación es siempre escoger la opción más saludable y que más nos guste.
De hecho, si te atreves puedes elaborar turrón tú mismo. Los ingredientes son sencillos y podrás escoger aquellos más saludables. Bien es cierto que una ventaja de los turrones que poseen IGP es que siempre utilizarán miel en lugar de azúcares invertidos o edulcorantes. Y, además comerás un turrón elaborado con los métodos tradicionales. Cuéntanos que te ha parecido este artículo en los comentarios. Y tú, ¿ya has probado el turrón de Alicante?
