Redacción
Comienza la temporada de la sardina en el Cantábrico y noroeste
Hoy comienza la temporada de la sardina en el Cantábrico y noroeste. Un pescado azul saludable y muy popular cuya pesca tendrá límites para garantizar su sostenibilidad.
Las ventas de cava caen en 2025 mientras Corpinnat crece
Las ventas de cava cayeron en 2025 por la sequía y la falta de producción, mientras Corpinnat crece con fuerza gracias a su posicionamiento premium.
Precio, salud y comodidad: factores que deciden hoy la compra de...
Precio, salud y comodidad son los principales factores que influyen en la compra de alimentos en España, según estudios recientes del sector.
Alimentaria, medio siglo de historia y el legado de quienes la...
Historia e impacto de Feria Alimentaria, la feria que transformó el sector alimentario español, y el papel clave de Mario Cañizal en su desarrollo
Atlas mundial del café: la guía para entender el café de...
Nueva edición revisada de Atlas mundial del café de James Hoffmann: una guía completa para entender el café de especialidad, sus orígenes y cómo prepararlo en casa
El pescado se convierte en un lujo: caen las capturas, el...
La caída de las capturas, el consumo y las pescaderías convierte el pescado en un producto cada vez más caro y percibido como un lujo por muchos hogares.
Noma y el precio de la perfección del dimitido chef René...
El caso Noma reabre el debate sobre cómo la obsesión por la excelencia puede dañar el entorno laboral y por qué el clima humano debería valorarse en la alta cocina.
Precios dinámicos en restauración: la estrategia que puede transformar la rentabilidad...
Los precios dinámicos llegan a la restauración como solución para mejorar la rentabilidad. Analizamos ventajas, riesgos y el papel de tecnologías como FlashFood
“Anatomía del cuchillo japonés”: el libro que revela el arte y...
Anatomía del cuchillo japonés revela la historia, la técnica y la tradición de las hojas japonesas, consideradas entre las mejores del mundo
Les Grands Buffets inicia su gran transformación para convertirse en el...
Les Grands Buffets invertirá 40 millones de euros para ampliar su restaurante de Narbona y crear el primer Hub Gastronómico de Europa.