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Vinos

Una experiencia única y singular es la que te brinda la bodega más antigua de la Ribeira Sacra, en Galicia, entre ríos, allí donde las cepas brotan en medio de una orografía poco común. Todo este entorno natural gallego está considerado como un destino turístico clave de los últimos años. Ahora, aspira a convertirse en Patrimonio de la Humanidad en 2021, por su belleza y la cultura que acoge. En cuanto a los vinos Ponte da Boga, perteneciente al grupo Hijos de Rivera, nacen tras una vendimia espectacular. Esa que desafía a la gravedad, al terreno y a las circunstancias del transporte de las cajas. Descubre más aquí.

Tercera entrega de nuestro resumen a las variedades de uva tinta que se cultivan en España. Conoce las características y de dónde son típicas otras siete: Graciano, Jaén , Juan García, Listán Negro, Malbec, Manto Negro y Mencía. En los dos artículos anteriores –I y II– de esta serie ya os describimos algunos tipos de estos viñedos con los que se elaboran excelentes vinos.

Saber combinar adecuadamente una buena botella de tinto, rosado o blanco con los alimentos concretos es un arte que puede derivar en una majestuosa experiencia gastronómica. Porque el buen maridaje de vinos permite sacar el máximo partido a un plato, en cuanto a sabor y gusto se refiere. Evitar los efectos desagradables al paladar en beneficio de lograr incluso un nuevo descubrimiento sabroso es el objetivo de saber maridar. Puedes potenciar, mejorar o desvirtuar una excelente comida con la elección de esta bebida de dioses. ¿Quieres aprender a dominar esto para disfrutar sin límites de cada manjar?

Seguimos con esta segunda entrega de las variedades de uva tinta que tenemos en España junto a sus características, después de las cinco primeras que ya os describimos en la I toma. Descubre otras seis más aquí. Con ellas se obtienen fabulosos vinos tintos por todo el territorio nacional.

Caiño tinto

Variedad de origen gallego que también tiene su versión blanca. Es variedad principal en la D.O Ribeiro y está muy presente en la D.O Rías Baixas y en la zona norte de Portugal. Sus racimos son pequeños y poco compactos. Produce uva con hollejo duro y sus vinos son tánicos y algo astringentes y ácidos pero bien elaborados producen vinos jóvenes muy afrutados y de calidad.

Callet

Variedad de las Islas Baleares y de sus denominaciones de origen Pla de Llevant y Binissalem. Tiene una productividad muy alta y está adaptada a la isla, aunque es sensible al oídio. Sus racimos son medianos y grandes y muy compactos. Con esta variedad se elaboran vinos estructurados algo tánicos y poco alcohólicos, así como persistentes en boca.

Cariñena

También conocido como Mazuelo, su cultivo es muy extenso en La Rioja, Cataluña y en las denominaciones de origen de Calatayud, Costers del Segre, Tarragona y Terra Alta. Entre otras variedades de uva tinta, esta es productiva y resistente a la sequía. Sus racimos son grandes y algo compactos con hollejo fino. Se elaboran vinos con acidez muy equilibrada con un nivel alto alcohólico y con aromas frutales que se pierden en guardas largas. Buena opción para vinos jóvenes y crianzas.

Fogoneu

Otra de las variedades de uva tinta de las Islas Baleares, especialmente en las zonas de Felanitx. Es una variedad resistente a la sequía y a suelos pobres. Sus racimos son medianos y compactos, su acidez es baja así como su nivel alcohólico y su coloración. Se elaboran vinos poco afrutados equilibrados muy aconsejable para vinos jóvenes. En Francia se utiliza la variedad Fogoneu gala para elaborar algunos vinos boujolais.

Garnacha tinta, popular entre variedades de uva tinta

Es una variedad muy productiva y resistente en la Península Ibérica, en especial a la sequía. Está aceptada y cultivada en muchas denominaciones de origen de España hasta el punto de ser la segunda variedad de uva tinta cultivada. Sus racimos son medios y compactos con un hollejo fino. Con la Garnacha se elaboran vinos poco tánicos y buena acidez dando un buen resultado en vinos jóvenes. Es importante indicar que son vinos que evolucionan muy bien en la guarda, aceptando muy bien el aporte de madera.

Garnacha tintorera

También conocida como Alicante, esta variedad se cultiva en la zona del Levante español y en la zona de Ourense y Pontevedra. La Garnacha tintorera de grano pequeño es conocida como Alicante Bouschet. Es la variedad principal en la D.O Almansa. Es de productividad media, sensible a las heladas y maduración precoz. Sus racimos son pequeños y compactos. Una característica es que la pulpa de su uva es tinta. Se elaboran vinos alcohólicos y afrutados con aromas con a frutos del bosque.

Tras el sucesivo repaso que publicamos sobre las variedades más importantes de uva blanca que se cultivan en España y sus características más particulares, repetimos el proceso con las variedades de uva tinta. Esta es la primera entrega de todas las que vamos a ir compartiendo con vosotros durante estos días. Así, podéis conocer qué tipos de viñedos se plantan en cada zona vinícola junto a las especificaciones de cada uno.

Finalmente y después de que el gobierno haya aprobado un Real Decreto, deja en manos del Consejo Regulador de la DO Cava la facultad de limitar sus plantaciones. Esta era una reivindicación histórica desde la organización vinícola ante la situación excedentaria del sector. Toda esta situación de exceso de producción ha conducido a una caída de los precios que se pagan por las uvas y por el vino base Cava. Desde el CR se ha valorado de forma muy positiva la noticia, según ha indicado su presidente, Javier Pagés. Conoce más sobre esta novedad aquí.

El pasado enero se anunciaba la salida de nueve elaboradores de la D.O Cava y fundaban Corpinnat. Los motivos de esta nueva asociación eran la búsqueda de un producto de más calidad, ecológico, con variedades autóctonas y que, además, se elaborara en la misma finca. La salida de estos elaboradores de la DO Cava no era la primera, ya que 19 productores lo habían hecho anteriormente amparándose. Esta vez en la D.O Penedés con el nombre de Clàssic Penedès. Ahora ambos grupos quieren dar un paso más.

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