La pandemia provocada por la Covid-19 nos ha privado de las mejores fiestas tradicionales de nuestro país. Las celebraciones han quedado reducidas a las paredes de nuestras casas y parece que esto va a seguir siendo así durante algún tiempo. Pero esto no nos impide disfrutar de las mejores comidas y postres de festividades como la que tocaría celebrar esta semana de febrero: los Carnavales. ¿Conoces las orejas de Carnaval? Este es un dulce muy popular en la zona norte de la Península y típico de estas fechas cuando la gente se disfrazaría. A continuación, podrás descubrir cómo es, su fácil cocinado y su rico sabor. ¡Disfrútalo!

Su humilde origen

Este rico postre, como la gran mayoría de la tradición gastronómica gallega, tiene orígenes humildes. Y, en el caso de esta receta típica de Carnaval, tiene fuerte relación con los protocolos religiosos que impiden comer carne durante la cuaresma. Por ejemplo, la del cerdo, tan consumida en España.

Orejas de Carnaval

Orejas de Carnaval / Fuente: pinterest.com

Y quien habla de comida, también se refiere a los postres. Y es que, las orejas de Carnaval tienen consonancia directa con la misma parte del cuerpo del cerdo. Ya que existen corrientes que afirman que son llamadas así por su parecido con la oreja del animal. Este plato entra en el selecto grupo de dulces de estas fechas, cuya característica principal es su preparación en sartén. Algo que, sin duda, es mucho más barato que elaborar al horno.

¿Qué son las orejas de Carnaval?

Se trata de un postre típico gallego de estas festividades. Además, se puede conocer a este alimento como Entroido. Las orejas de Carnaval son un postre con gran tradición en Galicia, en especial en la zona sur de la comunidad. A pesar de que se habla de esa semejanza vinculada al cerdo, realmente, su denominación proviene de su parecido con las orejas de las personas, aunque su tamaño es mucho mayor. 

Además, esta receta no solo se pueden encontrar en Galicia. En la zona norte peninsular y, en especial en los alrededores de León, también se realizan durante la celebración del Carnaval. Así como en otros puntos de España reciben diversos nombres, como por ejemplo hojuelas en Valencia.

Orejas de Carnaval

Orejas de Carnaval. Fuente: pinterest.com

Fácil elaboración

No tienen una elevada dificultad de elaboración, y es que, al fin y al cabo, se trata de masa frita. Aunque, los ingredientes pueden variar según sean tus preferencias culinarias y el sabor que prefieras añadirle a la masa. Fundamentalmente están hechas a base de manteca cocida de vaca o mantequilla y harina, además de otros ingredientes para dar gusto y textura a la receta.

La receta más conocida con este producto es la que utiliza manteca de cerdo, anís, limón, agua, harina y huevos. Como ves, aquí también existe una clara referencia al marrano. Pero, que esta elaboración sea la más popular no quiere decir que existen multitud de opciones para construir platos con este producto. Con un poco de ingenio y creatividad puedes cambiar el anís por orujo. O incluso, sustituir el tradicional azúcar en polvo por la mezcla de miel y canela.

Multitud de recetas

El secreto de la preparación de las orejas de Carnaval se encuentra en la masa. Debe tener la textura perfecta después de moldearla para poder freírla de la manera adecuada. Y es que, para la fritura hay que ser muy cuidadoso, ya que hay que controlar en todo momento la temperatura, e ir regulándola y cambiando el aceite según necesite la masa. Por cierto, se recomienda que este aceite sea de girasol, ya que el de oliva puede mezclarse con el sabor original de este delicioso postre. Después de esto, y cuando la masa esté bien frita solo debes dejarla enfriar y añadirle todo lo necesario para disfrutar de su sabor.

Parece una elaboración algo complicada, pero, con un poco de cautela puedes elaborarlas en tu propia casa. De hecho, puedes encontrar varias recetas para preparar este dulce, por lo que puedes elegir tu método según tus capacidades culinarias y tus preferencias de degustación.

Que no hayamos podido disfrutar de una de las festividades más importantes de nuestro país es un verdadero contratiempo. Pero sus tradicionales comidas y postres siguen llamando a la puerta de tu casa. ¿Estás dispuesto a probar este delicioso manjar de nuestra gastronomía “carnavalera”? Desde aquí te invitamos a intentar elaborar estas orejas de Carnaval y sobre todo… ¡disfrutarlas! 

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