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Carnes

Actualidad, Carnes

El brote de listeriosis en la carne mechada de la empresa sevillana Magrudis que escandalizó a nuestro país este pasado verano ha acelerado la búsqueda de alguna solución científica. Pues bien, un grupo del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha logrado desarrollar el primer aditivo contra la listeria. Realmente, va dirigido a los envases de contacto con el alimento que contiene en su interior para matar a la bacteria. En esta creación también ha participado la empresa de base tecnológica Encapsulae. Lo que consigue este invento es reducir de manera drástica la población de bacterias, actuando en el plástico conservador. Conoce más aquí.

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Actualidad, Carnes

El auge de las alternativas a los productos de origen animal ha suscitado la reacción en la cámara baja del Congreso de los Estados Unidos, concretamente de dos de sus miembros. Estos han presentado un Proyecto de Ley de la Carne Real que quiere obligar a etiquetar como carne de imitación a toda esa procedente del cultivo vegetal y celular. De esta forma, los envases de esos productos deberán incluir esa distinción para dejarle claro al consumidor lo que está adquiriendo. La Asociación Nacional del Ganado Vacuno del país ha recibido con buenos ojos la idea, mientras otras organizaciones la ven innecesaria e incluso favorecedora para el sector cárnico. Te contamos más sobre esta polémica ley aquí.

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Actualidad, Carnes, Jamón y embutidos

Ya está aquí la segunda edición de una interesante cita para profesionales y público general amante del jamón. Dos días -lunes 28 y martes 29 de octubre- en los que se celebra el Foro Internacional del Ibérico 2019, bajo el título ‘El desafío del cerdo ibérico. Nuevas maneras de elaborarlo’. La ciudad de Salamanca acoge este evento que tiene como objetivo promocionar la gastronomía vinculada al producto cárnico por excelencia del lugar. Lo hace en un momento más complicado para el sector del jamón y los alimentos derivados del animal, cuando aumentan los consumidores que prefieren productos de origen vegetal. Te informamos más de todo aquí.

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Carnes, Frutas y Verduras, Recetas

Con la llegada del otoño, las temperaturas bajan considerablemente y se reducen las horas de sol. En el mercado aparecen hortalizas, verduras y frutas que debemos consumir para coger energías de cara al frío invierno. Uno de estos alimentos estrella es la calabaza que, además de estar en su momento, se la conoce por su pulpa dulce y como el aliado perfecto para proteger y reforzar nuestras defensas. Combinada con carne de conejo, una de las más versátiles del mercado, obtendremos un plato completo. Con estos alimentos conseguiremos todos los nutrientes necesarios para afrontar el día.

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Carnes, Del mar, Frutas y Verduras, Quesos, lácteos y huevos

Entre congeladas y refrigeradas, la oferta que te brinda el supermercado valenciano es bastante amplia en un producto muy consumido por jóvenes y niños, sobre todo. Aquí te contamos cuáles son las mejores pizzas de Mercadona de toda esa variedad que pasa por incluir ingredientes desde carnes hasta pescados. Sin duda, para cualquier gusto del consumidor hay alguna de estas alternativas. Además, a un precio económico. Incluso tienes la posibilidad de personalizar tú mismo la pizza con los alimentos que más desees añadir, ya que las bases preparadas son otra buena opción. ¿Con cuáles te quedas tú?

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Carnes

Escribe: Luis Carbajal (@lroberto92)

Empieza la temporada de otoño y con ella, también la de carne silvestre. Todas las especies están sujetas a determinada regulación según cada región y cuándo se puede cazar. La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (ASICCAZA) viene desarrollando un programa que incentiva el conocimiento y consumo de estas especies. Cuenta con la financiación de la Unión Europea. En el viejo continente, el stock de los animales año tras año evidencia la mejor sostenibilidad con que se gestiona. Conoce más sobre este tipo de carne aquí.

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Actualidad, Carnes, Jamón y embutidos

Bruselas y la Comisión Europea han reaccionado después de los últimos casos que han recaído sobre todo en los jamones polacos vendidos como si fuesen españoles. Así, esa confusión con los alimentos cárnicos u otros se acabará a partir del próximo 1 de abril de 2020. Será cuando entre en vigor un nuevo Reglamento europeo. En realidad, se trata de la modificación de otro previo que data del 2011. En este ya se establecía la obligatoriedad de indicar el origen del producto. Pero no el de su ingrediente principal, algo que podía “inducir a engaño”. Por eso se ha tomado esta medida que tendrán que respetar todas las empresas alimentarias.

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Carnes, Jamón y embutidos

Desde cualquier consumidor desconocido hasta el mismísimo presidente del Gobierno en funciones, Pedro Sánchez, la confusión que hay en torno al jamón serrano o ibérico es seria. Por eso, en este artículo queremos aclararos bien cuáles son las particularidades que identifican y, por tanto, diferencian a uno del otro. ¿Es necesaria una constante formación con más campañas que se centren en estos dos productos típicos españoles? Sin duda, una de las estrellas de nuestra gastronomía -el jamón- necesita ser bien conocida por todos para que también desde fuera ese prestigio que tiene se vea reflejado. Aprende más sobre estos jamones aquí.

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Carnes, Gastronomía, Jamón y embutidos

Desde las carnes hasta el vino, los productos típicos de la gastronomía leonesa destacan por su imponente carácter, contundencia y sabor. Tantos con los platos más tradicionales como con las variadas tapas de exquisito paladar, la ciudad te brinda una sensacional ‘gastro’ experiencia. Esa que puedes vivir este mes del 10 al 13 de octubre en la XXVI Feria de los Productos de León, en el Palacio de Exposiciones. Allí puedes conocer de manera detallada cada manjar de primera calidad, en el contexto de promoción del sector agroalimentario local. ¿Quieres descubrir cuáles son esos alimentos que te ofrece la capital de Castilla y León?

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Actualidad, Carnes

¿Tienen suficiente fundamento las investigaciones que, hasta el momento, han recomendado reducir el consumo de productos cárnicos, en concreto, por el riesgo en carnes rojas para la salud? Pues para muchos académicos y científicos que compartieron en su día las conclusiones de esto sí, pero para un nuevo estudio internacional no. Este martes 1 de octubre, la revista Annals of Internal Medicine ha publicado el hallazgo de que, en general, ningún beneficio se ha descubierto al reducir o dejar de comer este tipo de carne. Así, vuelve a abrirse el debate entre defensores y detractores en este tema. ¿Cuál es el consumo que se recomienda?

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