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Carnes

Ya se han publicado los ganadores al mejor jamón de España 2020 de los Premios Alimentos que entrega el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Por segunda vez, este reconocimiento ha tenido una categoría dedicada a uno de los productos más representativos de nuestro país. En concreto, el galardón tiene dos modalidades: una para el jamón ibérico y otra para el serrano u otras figuras de calidad reconocidas. Este año, en la segunda modalidad ha sorprendido una pequeña empresa murciana ubicada en la localidad de Bullas, que ha sido premiada. ¡Descubre a los finalista y ganadores aquí!

Desde hace unos años aparecen noticias de forma recurrente sobre la vinculación entre el consumo de carne y la deforestación del planeta. De una forma u otra se vinculan estas informaciones con la sostenibilidad y el medio ambiente. Vamos a intentar explicar qué está pasando con este tema y sus vinculaciones con una industria cárnica cada vez más a debate, sobre todo por parte del sector vegano. ¿Realmente existen un problema que relacione la producción de carnes con el cambio climático?

Con motivo de la celebración de la Noche de San Juan este 23 de junio como viene siendo habitual cada año, en este artículo os queremos dar recomendaciones y aspectos importantes sobre cómo hacer una buena barbacoa. Aunque haya personas que en este extraño 2020 no puedan festejar dicho día con familiares o amigos por culpa del coronavirus, nunca viene mal recordar algunos puntos claves para una comilona de lujo. Los paladares se deleitan gracias al sabor inconfundible que dejan las brasas o el carbón en los trozos de carnes e incluso verduras. Eso sí, la preparación de estos manjares solo puede resultar un éxito rotundo si sabes desempeñarte con este cocinado. ¡Atento a los siguientes consejos!

Es una de las más consumidas en todo el mundo y tiene su origen en un territorio que ya ha conseguido, tras una lucha de varios años, su sello de Indicación Geográfica Protegida. Porque si todavía desconoces cómo es la morcilla de Burgos, en este artículo te desgranamos al detalle cada una de sus características. Estrella de la gastronomía burgalesa, tiene algunas diferencias respecto a otras, más allá de la procedencia arraigada a la tradición. Esa que en la provincia se sigue manteniendo para elaborar un producto único, autóctono y que deleita los paladares. Solo al observar su aspecto, ya puedes imaginar que este manjar no es una morcilla común. ¿Quieres saber más de ella?

En los últimos años han aparecido en el escenario gastronómico las carnes maduradas. Éstas han cautivado los paladares de los mejores gourmets carnívoros que, una vez probadas, las recomiendan de manera entusiasta. Aquí te queremos contar al detalle cómo son, por qué se diferencian de las normales e incluso qué variedades de esta técnica existen. Si no estás muy puesto con este proceso de la maduración, con este artículo lo entenderás perfectamente.

¿Llegará ese día en el que podamos comer alimentos cárnicos no de origen animal sino desde laboratorios? De momento, existen numerosos problemas en la carne cultivada que la mantienen en vilo. Un reciente informe estadounidense de la GAO (Goverment Accountability Office ha expuesto cuáles son esos obstáculos para que su mercado sea una realidad. Diferentes cuestiones quedan puestas en duda, incluidas las relacionadas con la regulación de este tipo de productos, desde que se recogen muestras celulares hasta la venta final a los consumidores. Te las explicamos aquí para que puedas conocer un poco más acerca de esta innovación de la biotecnología.

Es esencial mantener una dieta saludable y un orden alimenticio en estos duros tiempos de confinamiento. La crisis global del COVID-19 nos está obligando a cambiar nuestro estilo de vida de una manera drástica, transformando usos y costumbres. También provocando cambios en nuestros hábitos alimentarios. Por eso te seguimos proponiendo consejos o ideas para que te afecte lo menos posible esta situación excepcional. En este artículo te damos la receta de platos con carne de conejo, un producto muy versátil en la cocina que puedes elaborar traspasando la frontera de lo tradicional. ¡Apunta cada detalle!

Es un sector imprescindible para que podamos comprar en los supermercados u otras tiendas de alimentación todo tipo de carnes y huevos. Sin embargo, también está sufriendo el duro golpe de esta actual crisis sanitaria, sobre todo, por el cierre de restaurantes y bares. Cochinillos, corderos, jamones y ciertos cortes selectos del vacuno son solo algunos ejemplos en la caída de las ventas de los ganaderos españoles. Si quieres saber cómo afecta el coronavirus a la ganadería nacional, aquí te lo desgranamos al detalle. Porque los alimentos de primera necesidad no escapan a las notables consecuencias negativas del COVID-19.

Está elaborado con varios ingredientes que le aportan un sabor único e incomparable respecto a otros productos de su grupo, de esos potentes, llenos de calorías y de exquisitez para tu paladar. Pero, muy probablemente desconozcas qué es el farinato, pues hablamos de un manjar típico de la gastronomía más local de tres provincias concretas españolas. Allí donde la materia prima del ibérico tiene fama para hartarnos, nace una delicia anaranjada pero que nada tiene que ver ni con la sobrasada ni con el chorizo de toda la vida. Desde Salamanca, especialmente, hasta el estómago del amante de este tipo de alimentos portentosos. Te contamos a continuación todo este gran producto.

Apenas estamos a comienzos de febrero y ya hemos conocido que la Guardia Civil investiga una nueva trama con jamón ibérico ilegal que se está comercializando en diversidad de territorios españoles. Hasta 13 personas están implicadas, repartidas por las provincias de Badajoz, Cáceres, Madrid, Zaragoza, Barcelona, Murcia, Salamanca, Huelva y Granada. La operación, denominada ‘Sanedrac’, se ha iniciado en la localidad extremeña de Salvaleón, donde el instituto armado ha inmovilizado un total de 24.843 jamones y paletas. Ahora, continúan las averiguaciones pero también dirigiendo la mirada hacia los lugares mencionados. Te contamos más aquí.