Argentina es conocida por su tradición en la producción y consumo de carne, y hay varios cortes de carne que son populares en la cocina argentina. Es importante mencionar que la forma de preparar y cocinar la carne en Argentina, especialmente a la parrilla, es parte integral de la cultura culinaria del país. El asado argentino, en particular, es una tradición social y gastronómica muy arraigada.
Aquí algunos de los cortes de carne más comunes:
Asado: Considerado el corte más emblemático de la parrilla argentina, el asado generalmente incluye costillas y se cocina a la parrilla.
Bife de Chorizo: Este corte proviene de la parte posterior del lomo y es similar al sirloin steak en inglés. Es jugoso y tierno, y se cocina comúnmente a la parrilla.
Bife de Lomo: También conocido como filet mignon, este corte proviene de la parte más tierna del lomo. Es extremadamente tierno y se cocina rápidamente.
Ojo de Bife: Similar al ribeye steak, este corte es sabroso y jugoso. Proviene de la parte más cercana a las costillas.
Matambre: Este corte, ubicado entre la piel y las costillas del animal, es muy popular en Argentina. Se cocina a la parrilla y es apreciado por su sabor.
Vacío: Proviene de la parte inferior de las costillas y es un corte más grande que se cocina a la parrilla.
Entraña: Conocida por su sabor distintivo y textura tierna, la entraña es un corte delgado y largo que se cocina a la parrilla.
Colita de Cuadril: Este corte proviene de la parte trasera del animal y es similar al roast beef. Se puede asar o cocinar a la parrilla.
Cuadril: Similar al sirloin en inglés, el cuadril es un corte magro y tierno que se presta bien para la parrilla.
Tira de Asado: Este corte es una serie de costillas que se cortan a lo largo y se cocina a la parrilla, siendo una opción clásica para el asado argentino.
