Existe un ingrediente que nos puede ayudar a complementar nuestra dieta con proteínas y grasas. Egusi es una palabra que se utiliza en la gastronomía africana para referirse a las semillas de los alimentos cucurbitáceos. Estas son una fuente excelente de proteínas y seguro que a más de uno le sorprende la cantidad de recetas que existen con este curioso ingrediente. ¡Descúbrelo!
Egusi: la semilla gastronómica
Las semillas cucurbitáceas provienen de alimentos como el melón, el calabacín o la calabaza. Se consumen tanto enteras como hervidas. Sin embargo, la forma más habitual de prepararlas es deshidratadas. Una vez se han secado, al sol o en un horno, se pulverizan hasta crear una especie de harina. Su objetivo es mezclarse en un plato caldoso para espesarlo. Así surge la famosa sopa de Egusi, muy popular en varios países de África Occidental. Esta sopa es un candidato excelente para organizar un almuerzo familiar. Los ingredientes necesarios son:
- 250 gramos de semillas de Egusi o de calabaza
- 1/2 kilo de carne de vacuno para estofado
- 5 tomates
- 1 cebolla pequeña
- 1 kilo de espinacas frescas
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Pimienta de cayena al gusto
- 100 mililitros de aceite vegetal
- 300 mililitros de agua
Lo más habitual es que este alimento se comercialice entero, sin triturar. Suele ser el propio cocinero quien se encarga de secar las semillas y triturarlas para crear la harina. Además, así el chef puede elegir si tostarlo al horno más o menos tiempo, pues esto realza el sabor del producto. Es un alimento muy versátil. Puede formar parte de guisos, especialmente de carne o verdura, donde aportará un nuevo sabor siempre. Y su preparación también es más sencilla que otros platos. Cocerse al menos 20 minutos en el fuego hará que el alimento esté listo para su consumo. Sin más pasos extra.
¿Qué os ha parecido? ¿Conocías este delicioso aditivo para tus guisos? Nosotros vamos a empezar a buscar nuevos platos que nos aporten más entradas a nuestro recetario gastronómico particular.
