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¿Cuánto duran los alimentos en la nevera?

¿Cuántas veces has abierto o empezado un alimento y lo has dejado en la nevera, preguntándote cuánto tiempo duraría hasta que ya no se pueda comer? Seguro que más de una vez. El problema a la hora de consultar la caducidad de los productos es que no contamos con toda la información necesaria para determinarla. Sí, tenemos la fecha que ofrece el fabricante, pero esta solo atiende a productos cerrados. Entonces, ¿qué ocurre con los alimentos que no vienen con una etiqueta que la indique? ¿y con los que ya hemos abierto? Desde SAIA (Seguridad Alimentaria y del Agua) han hecho un pequeño índice para saber cuánto duran los alimentos en la nevera. ¡Vamos a descubrirlo!

Antes de nada: la vida útil de los alimentos

Se tiende mucho a meter en el mismo saco el concepto de vida útil y el de fecha de caducidad. Están relacionados, pero no son lo mismo. Por un lado, la vida útil de un alimento es el “tiempo que transcurre entre la producción o envasado del mismo y el punto en el que se pierden sus cualidades fisicoquímicas y/u organolépticas, y deja de ser seguro para el consumidor” -según IMF Business School. Es decir, que mantenga, además de todas sus propiedades nutricionales, el sabor, el aroma o la textura, entre otros, incluso después de estar abierto. En ese sentido, la fecha de caducidad que proporciona el fabricante solamente hace referencia a la vida útil antes de abrir el envase.

En cualquier caso, la durabilidad de cada alimento también responde ante una serie de factores externos -como pueden ser las especificaciones concretas de cada electrodoméstico, la humedad o la temperatura, entre otros-. Sea como sea, saber cuánto duran los alimentos en la nevera es siempre útil; principalmente porque si se sobrepasa ese tiempo podrían llegar a suponer un riesgo para nuestra salud

cuánto duran los alimentos en la nevera
Una nevera llena de alimentos

Pescados y carnes: productos sensibles

Los pescados y las carnes son los alimentos más perecederos, ya que son muy sensibles al crecimiento de microorganismos que pueden entrañar peligros de salubridad. En el caso de los primeros, todo pescado -ya sea azul o blanco- y marisco fresco, dura en la nevera unos dos días. Si hablamos de productos cocidos y enlatados, pueden llegar a durar hasta dos semanas en algunos casos. En cuanto a los productos cárnicos, depende. Por ejemplo, los embutidos cocidos pueden aguantar una semana; al igual que las salchichas de Frankfurt. Las carnes frescas y picadas hasta cinco días; y si nos vamos a las aves de corral, el tiempo se reduce: hasta dos días sin son frescas y hasta cuatro si están cocinadas. En definitiva, salvo el jamón serrano entero que puede durar hasta dos meses, todos los demás alimentos no superan la semana. 

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Productos cárnicos y pescado

Lácteos y huevos: una vida útil no demasiado larga

Siguiendo la línea de alimentos de origen animal, los productos lácteos y los huevos tampoco gozan de una vida útil prolongada por norma general -por supuesto, varía de unos a otros-. La leche, para empezar, puede durar hasta dos semanas abierta en la nevera; los yogures, siete días. En cuanto a los quesos, los curados y semicurados durarán más -hasta tres meses según el que sea- que los blandos y crema -hasta dos semanas-. La mantequilla, aunque abierta, también es capaz de aguantar hasta dos meses.

En lo referente a los huevos, los crudos con cáscara pueden durar de tres a cinco semanas; si hablamos de claras y yemas crudas, el máximo son cuatro días. Las tortillas durarán, como mucho, tres días -la francesa incluso un poco menos-.

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Productos lácteos y huevos

Frutas y verduras, imprescindibles

También hay que controlar de cerca las frutas y verduras que guardamos en nuestras neveras. Bien es cierto que hay algunas que no tienen por qué guardarse en frío, pero la mayoría sí lo requieren, sobre todo si la temperatura ambiente es alta. En cuanto a las frutas, cabe mencionar que las manzanas duran hasta un mes en la nevera -siendo la más duradera-. Otras como las peras -hasta siete días-, el aguacate -hasta cinco- o las naranjas, mandarinas y limones -dos semanas-, tienen una vida útil más corta. Los plátanos, por ejemplo, no hay que mantenerlos en la nevera -se volverían negros-. Las verduras, de media, tienen una duración de cinco a siete días -lechuga, tomate, brócoli, espinacas, calabacín, entre otras-. Otras, como la zanahoria -hasta un mes-, o las berenjenas -hasta 12 días-, aguantan más. 

Frutas y verduras
Frutas y verduras

Cereales, pastas y envasados

La vida útil de pastas cocidas tampoco es excesivamente larga: unos cinco días como mucho; por otro lado, cereales como el arroz cocido llegan a durar una semana.

¿Y qué pasa con los envasados que siempre podemos encontrar en las neveras? Los zumos de frutas aguantan hasta 10 días, mientras que las mermeladas o las salsas pueden durar hasta tres y cinco meses, respectivamente.

pastas y salsas
Pasta y salsas

Como has podido ver, conocer cuánto duran los alimentos en la nevera es importante tanto para no desperdiciar la comida como para no comprometer nuestra salud. ¿Sabías este tiempo de duración de cada tipo de producto? 

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