Como remedio para elaborar platos rápidos cuando no te apetece cocinar o para recetas más complicadas como la tortilla. Los huevos son otro de los grandes productos de nuestra gastronomía. Aunque, como en todo, existen diferentes tipos. Aunque parezca mentira, el principal punto de diferencia entre todas las variedades de este alimento se encuentra en cómo viven sus aves productoras, las gallinas. ¿Te interesa conocer qué huevos son mejores? Aquí vas a poder averiguar los detalles y características de este alimento saludable y tan habitual en nuestras despensas. ¿Cuáles sueles comprar tú?
¿Cómo saber qué huevos son mejores?
Si eres un asiduo consumidor de este producto, seguro que ya conoces que los mercados ponen a tu disposición cuatro tipos de huevos diferentes. Este encuadre está determinado por un número del 0 al 3, el cual encabeza los códigos que podrás encontrar impresos en ellos mismos. Estos números indican toda la información sobre la cría y alimentación de la gallina. Además, las letras que van justo después de este orden se refirieren al país del que proceden. Y, por último, los valores sobrantes nos detallan la provincia, el municipio y la granja de dónde llegan esos huevos.
Para que puedas reconocer los mejores tipos de huevos debes saber que aquellos que encuentres con el número 0 son de producción ecológica. Por otro lado, los 1 proceden de gallinas camperas, aunque criadas en libertad. Mientras que los 2 vienen de aves denominadas de suelo, siempre cuidadas en gallineros o naves. Y, por último, los 3 son de gallinas criadas en jaulas.
Huevos ecológicos
Las gallinas que ponen huevos de tipo ecológico son aquellas que viven en corrales al aire libre. Su alimentación se basa en el pienso que, a menudo, viene procedente de la agricultura ecológica. Pero, el punto clave de este tipo de producto, es que el ave puede comer otros alimentos, tales como hierbas o insectos. Además, en el campo donde se crían estos animales no pueden usarse abonos químicos.
Todo lo que los animales picotean en el campo donde viven puede aportar matices de color y sabor al huevo. Pero, este punto siempre va a depender de donde haya sido criada la gallina. Ya que no tendrá las mismas cualidades un animal criado en los campos gallegos que en los de Andalucía, por ejemplo. El precio de los huevos ecológicos puede llegar a los 5€ por docena, ya que su producción es mucho más cara. Y es que, hay que tener la capacidad para mantener un gran terreno sin sustancias químicas. Además, la ley impone un espacio determinado para cada gallina.
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Camperos
Este tipo viene de aquellos animales que han sido criados al aire libre. Su alimentación se basa en maíz. No obstante, pueden incluir algunos bichos que puedan encontrar en su entorno o ciertas hierbas de los recintos donde viven. Esta alimentación influye en las propiedades organolépticas del huevo, el cual tiene un sabor más intenso.
En cuanto al precio, su valor es inferior al de los ecológicos, pero es más elevado que el de los otros dos tipos. Pueden llegar a costar hasta 3 euros por cada docena que quieras llevarte contigo. Esto no es solo debido a la gran infraestructura que necesitan para vivir, sino que, al ser animales en continuo movimiento, comen más.
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De gallinas de suelo
Como su propio nombre indica, las gallinas ponedoras de estos huevos son criadas en el suelo, pero dentro de un recinto cerrado, como, por ejemplo, una nave. No ven la luz exterior. Además, su alimentación se basa en pienso, como las dos mencionadas anteriormente. Otro factor clave es que cuentan con luz artificial, pues de otro modo no podrían generar el producto. Y es que, para que esta ave pueda poner huevos necesita unas 16 horas de luz y 8 de oscuridad.
En términos de valor, este tipo de huevos es más barato que el anterior. 2€ por cada docena adquirida les convierten en una opción asequible para la mayoría de bolsillos y en una posibilidad excepcional de llevarte un producto de primera calidad a tu despensa.
De gallinas enjauladas
Y, por último, la opción más extendida y tradicional. Estos huevos vienen de gallinas que se desarrollan en jaulas en una granja. En este caso, el recinto está totalmente cerrado y solo dispone de luz artificial. La Unión Europea estableció un espacio mínimo para estos animales de hasta 750 centímetros por gallina. Algunos expertos afirman que este método de crianza empezó para evitar que se comiesen sus propios excrementos, lo que podía provocar la propagación de muchas enfermedades.
Con un valor de 1,50€ por docena, son los huevos más baratos que puedes encontrar en el mercado porque este modo productivo es el más rentable. Aunque, algunas cadenas de supermercados como Lidl, Mercadona o Aldi han decidido dejar de comercializarlos.
Entonces, ¿qué huevos son mejores? Según los gustos
Obviamente entre cada tipo de huevo hay diferencias organolépticas. Incluso podemos atisbar diferencias en el color de la yema, pero esto no tiene nada que ver con la mayor o menor calidad que presenta el producto. De hecho, esto solo muestra la cantidad de trigo y maíz que la gallina ha comido durante su vida.
Al fin y al cabo, las preferencias entre un producto u otro tienen más que ver con tus gustos que con su calidad. Y es que, nutricionalmente, cada uno de ellos presenta características similares si no iguales. Aunque, muchos consumidores están optando ya por apartar los del tipo 3 por el castigo que supone este tipo de cría para los animales. Por tanto, el motivo de elección muchas veces está basado en ese compromiso por cómo vive el ave.
Ahora ya conoces todos los tipos de huevos que puedes encontrar en cada tienda. ¿Cuál es el que sueles utilizar en tus recetas más habituales? Ya has visto que son muy similares en cuanto a beneficios nutricionales y sabor. ¡Tú decides qué huevos son mejores para ti!
