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Dabiz Muñoz, chef del año

¿Es Dabiz Muñoz el chef del año? Pues sí. Fue proclamado como tal ayer mismo en una ceremonia en la que se dio cita la alta cocina. ¿Quieres saber más sobre este conocido vanguardista de la cocina? ¿Quienes fueron los demás premiados? Vamos a verlo.

El famosísimo chef español Dabiz Muñoz ha recibido el premio al mejor chef del año. Ayer mismo asistió a la ceremonia de la quinta edición de los premios The Best Chef Awards, celebrada en Ámsterdam. No faltaron las lágrimas y los abrazos al conocer la noticia desde la mesa. Una vez subió al estrado dio las gracias por el empujón que supone este premio en un momento tan duro. La pandemia ha trastocado por completo el mundo de la gastronomía.

Es por ello que en una situación difícil como esta nunca viene mal reconocer el talento de los cocineros. Ya que, según Dabiz Muñoz, estos premios “ayudan a los restaurantes, pero también a la gente del país” de los cocineros que se encuentran en la lista de los 100 mejores chefs del año. ¡Entre estos chefs hay 13 españoles! A su vez, resaltó el papel que cree que jugará este premio en la hostelería madrileña. Para él la capital de España es una de las ciudades del mundo más «emocionantes» desde el punto de vista gastronómico.

Dabiz Muñoz mordiendo su premio
Dabiz Muñoz mordiendo su premio The Best Chef Awards/Fuente: @CNTravelerSpain en Twitter

El chef cree que el premio ayudará a la capital a «seguir creciendo». En ella se encuentra el restaurante de tres estrellas que le dio renombre: DiverXo. Una vez alcanzado abrió dos asiáticos bajo el nombre StreetXo. Tras cosechar estos éxitos llegó el difícil momento de la pandemia. Se adaptó lo mejor que pudo a los cierres y lanzó GoXo. Se trata de un servicio de reparto a domicilio de alta gastronomía en Madrid y Barcelona.

El segundo puesto fue para el sueco Björn Frantzén, que además se llevó el galardón de «votado por todos los chefs». Dentro de esa lista quedó segundo el cocinero español Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz. Por otra parte, el conocido Joan Roca recibió el Premio Ciencia. Al recogerlo destacó que su equipo está «fuertemente comprometido con la ciencia y la sostenibilidad».

Además resaltó que estos premios normalmente benefician más al país que al chef. Para él, los cocineros representan “una estructura, unos productos, unos productores, y eso acaba beneficiando más al territorio, que al propio chef”. También  recalcó que los cocineros refuerzan el turismo y los productos locales.

El chef italiano Alfonso Iaccarino ha sido premiado como “Leyenda de la gastronomía”. A su vez, el galardón de joven estrella emergente fue para Fatmata Binta, de Sierra Leona por su estrecha relación con los productos locales. Por otra parte, el premio a la mejor pizza lo recibió el italiano Franco Pepe. El galardón artístico fue para Vicky Lay, jefa de cocina del restaurante Tate en Hong Kong. Desde redacción queremos resaltar el papel de Dabiz Muñoz en la gastronomía madrileña y desearle un futuro lleno de éxitos.

 

 

 

 

 

 

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