Etiqueta: Alta cocina

Muchas veces asociamos la alta cocina con ingredientes frescos, platos elaborados y precios altos. Sin embargo, uno de los elementos que nunca se suelen...

¿Puede adaptarse la gastronomía a los constantes avances tecnológicos en los que se ve inmerso el mundo en el que vivimos? La respuesta es...

¿Es Dabiz Muñoz el chef del año? Pues sí. Fue proclamado como tal ayer mismo en una ceremonia en la que se dio cita...

Los alimentos fermentados en restaurantes cada vez son más comunes; la fermentación, presente desde siempre, adquiere ahora una gran popularidad.

Una planta marina diferente a todas las demás en cuanto a gusto y a textura, el alga codium destaca por su intenso sabor a mar que recuerda al percebe.

El chef vasco se embarca en un nuevo proyecto con mucho 'garrote' que le llevará a abrir en primavera el Restaurante Hit, en un complejo de ocio de Mallorca.

Con su entrada en la carta de algunos restaurantes, el plancton marino se ha colado, gracias a sus propiedades, en recetas pioneras como las de Ángel León.

Sus plagas preocupan, pero la medusa se utiliza y se come en platos de Asia, aunque podría expandirse a otras gastronomías del mundo. Descubre más aquí.

El programa 'Fuera de Cobertura' de Cuatro mostró este 10 de julio lo que hay detrás de un gran restaurante, profundizando y descubriendo la alta cocina.