Etiqueta: Alta cocina
Jerez convierte sus vinos en protagonistas de su año como Capital...
Sherrymaster by Tío Pepe celebrará su decimotercera edición los próximos 2 y 3 de septiembre con la gastronomía como gran protagonista, coincidiendo con el reconocimiento de Jerez como Capital Española de la Gastronomía 2026.
El nuevo libro de Jorge Guitián: De lentejas y caviar
Ensayo crítico de Jorge Guitián que reflexiona sobre la gastronomía como hecho cultural, entre tradición, alta cocina e identidad contemporánea.
Hielo seco: secreto de alta cocina
Muchas veces asociamos la alta cocina con ingredientes frescos, platos elaborados y precios altos. Sin embargo, uno de los elementos que nunca se suelen...
Ultraviolet by Paul Pairet: multi sensorial
¿Puede adaptarse la gastronomía a los constantes avances tecnológicos en los que se ve inmerso el mundo en el que vivimos? La respuesta es...
Dabiz Muñoz, chef del año
¿Es Dabiz Muñoz el chef del año? Pues sí. Fue proclamado como tal ayer mismo en una ceremonia en la que se dio cita...
Alimentos fermentados en restaurantes, nueva experiencia
Los alimentos fermentados en restaurantes cada vez son más comunes; la fermentación, presente desde siempre, adquiere ahora una gran popularidad.
Alga codium: variante con sabor gallego
Una planta marina diferente a todas las demás en cuanto a gusto y a textura, el alga codium destaca por su intenso sabor a mar que recuerda al percebe.
Restaurante Hit Mallorca, by Berasategui
El chef vasco se embarca en un nuevo proyecto con mucho 'garrote' que le llevará a abrir en primavera el Restaurante Hit, en un complejo de ocio de Mallorca.
El plancton marino, ya en la cocina
Con su entrada en la carta de algunos restaurantes, el plancton marino se ha colado, gracias a sus propiedades, en recetas pioneras como las de Ángel León.
Las medusas se cuelan en la alta cocina
Sus plagas preocupan, pero la medusa se utiliza y se come en platos de Asia, aunque podría expandirse a otras gastronomías del mundo. Descubre más aquí.