Existen muchas personas en España que saben cortar jamón, pero solo un porcentaje muy pequeño puede decir que se dedica profesionalmente a ello. Ser cortador profesional de jamón es una profesión que, hasta hace poco, no tenía una titulación oficial. Pero esto ha sido así durante mucho tiempo hasta ahora. El pasado 12 de abril fue confirmado que, por fin, la profesión de cortador de jamón iba a ser dada de alta de manera oficial en la CNO (Clasificación Nacional de Ocupaciones).
El ser cortador profesional de jamón y la CNO
El ser cortador profesional de jamón no solo tiene un nombre técnico: maestro jamonero. Ahora, además, tiene una titulación oficial reconocida por la CNO. CNO significa El Código Nacional de Ocupaciones, y es una clasificación llevada a cabo por el Instituto Nacional de Estadística (INE) cuya finalidad es acotar los diferentes ámbitos ocupacionales con el fin de poder garantizar el tratamiento uniforme de datos estadísticos. Pero, ¿qué significa exactamente que la profesión haya sido reconocida como oficial por la CNO? Podemos decir que este logro trae consigo numerosas ventajas y que es el primer paso para conseguir cosas como:
- La posibilidad de dar de alta a un empleado como cortador/a, sin coste alguno.
- El poder inscribirse a una oferta de empleo como cortador/a de jamón en la base de datos con una experiencia mínima demostrable de 1 año.
- Si al contrario que el caso anterior, no buscas trabajo si no trabajador, puedes pedir en El Centro de empleo un/a cortador/a como tal.
La realidad es que conseguir este objetivo ha sido todo un éxito, pero con un proceso muy lento a sus espaldas. El hito ha sido posible después de muchos años persiguiéndolo, a pesar de la cultura de jamón que tenemos en España.