La Gofreria, sostenible e inclusiva

La Gofreria es la empresa soñada por todos los amantes del dulce. Tiene su sede en Castelldefels y ofrece productos adecuados para los que sufren alergias o intolerancias. Veganos. ¡Y saludables! Todo esto sin olvidarse de la función ecológica. Apostando por materias y alternativas sostenibles en toda la cadena de producción. Su alimento estrella son los gofres. Salados y Dulces. Pero también tienen otros productos como: helados, granizados, batidos y horchata. ¿Te has quedado con ganas de más? Normal. Aquí te damos todos los detalles.

¿Qué es La Gofreria?

La Gofreria encuentra su origen en una inquietud y un convencimiento. Una creencia de utilizar productos ecológicos. Para crear comida apta para todo el mundo. Por una parte, Nadia, CEO de La Gofreria, quería ayudar a personas alérgicas o que sufren alguna intolerancia alimentaria. Otorgándoles la oportunidad de poder disfrutar del sabor y la calidad.

Por la otra parte, deseaba responder a las necesidades de los veganos. Es decir, aquellos consumidores que no consumen alimentos de origen animal ni sus derivados por elección ética. Alimentos aptos para todo tipo de gustos y… ¡ecológicos! “una alimentación ecológica de calidad debería poder estar al alcance de todos, ya que es una alternativa no solo saludable, sino también sostenible para el planeta y los que lo habitamos” explica.

la gofreria

cártel promocional de La Gofreria / fuente: usuario de instagram @ lagofreriabycooketea

Por ello “En La Gofreria apostamos por una forma de trabajo ética que impacta en toda la cadena de producción y comercialización, desde las personas que trabajan en el local hasta la selección de los proveedores, cuyo ideario y prácticas serán afines a los valores de la empresa” aclara Nadia.

Los gofres

Los gofres son los protagonistas de la carta de la empresa. Ofreciéndolos dulces y salados a partir de una receta propia. Además, también ofrecen otros productos naturales. como helados, granizados, batidos y horchata. Manteniéndose siempre en la línea de una alimentación sostenible y saludable. Todos los alimentos de La Gofreria están libres de gluten, lácteos y huevo.

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cofre con chocolate de La Gofreria / fuente: usuario de instagram @ lagofreriabycooketea

Para la masa de los gofres utilizan harina de legumbres y avena. Tenemos que aclarar que hay una pequeña proporción de celiacos. Que son alérgicos a este ingrediente, por contener avenina. Por lo cual no pueden consumirlos. En general, los gofres están libres de gluten y son 100% veganos. Permitiendo a gran parte de la población consumirlos.

La textura interna del gofre es blandita. Incluso puede parecer que está crudo, pero no. Hay personas a las que no les ha convencido del todo, por esta misma razón. Sin embargo, por el momento, es la mejor que han conseguido. ¡Lo que cuenta es que a gran parte de los que lo han probado les ha gustado!

Helados veganos

Como hemos mencionado antes. La Gofreria ofrece otros productos como helados, batidos y granizados. Pues si el gofre hemos dicho que era el protagonista. Los helados se roban todo el resto de la demanda. Se trata de helados veganos de la marca Bodevici elaborados semanalmente en el Obrador.

Las materias primas utilizadas para su producción son básicamente lo que anuncia el cartelito. Ósea si se ofrece helado de avellana, el componente principal es la avellana. Lo mismo con los de fruta y así con todos. Son helados con sabores intensos e ingredientes de calidad. Además, no tienen aditivos, ni conservantes químicos. Son bajos en azúcares. Eso sí, un poco contienen. Lo mínimo de azúcar de caña que un helado necesita para su elaboración.

gofre con helado

gofre con helado de La Gofreria / fuente: usuario de instagram @ lagofreriabycooketea

La pandemia

Han aprovechado la pandemia para crecer. Pero poco a poco. “analizando el mercado, personalmente me doy cuenta de que todo en lo que creía y trabajaba en ello, hace 15 años, ahora post pandemia es una tendencia al alza” comenta Nadia. Y es que lo que ella apoyaba desde adolescente, utilizar el producto KM0, ecológico, elaborar comida adaptada para todos los consumidores; antes era extraño. Sin embargo, la pandemia ha traído estos factores: sostenibilidad e inclusión social. Términos muy importantes que establecen el cimiento de la marca.

El futuro

Antes de comenzar la pandemia, la idea era comprar una foodtruck. Y con ella ir de feria en feria. Por temas obvios, eso quedó parado, por lo que decidió compartir espacio en un restaurante. Con eso se ha mantenido hasta el día de hoy. Empezó en Roda de Bara. Después se mudó a la heladería Bodevici en Barcelona. Ahora, se ha instalado dentro del restaurante Botanic en la playa de Castelldefels.

La gofreria

Foodtrack de La Gofreria / fuente: usuario de instagram @ lagofreriabycooketea

Para el futuro. Después de estudiar varias opciones. Mantendrán el modelo actual. El de compartir espacio dentro de un restaurante. Para posteriormente abrir un local propio. Asimismo, ofrecen las opciones de consumir al momento o adquirirlos para llevar.

Nuestra conclusión es, principalmente, valorar las empresas que trabajan por el bien de todos. La sostenibilidad y la inclusión social te pueden beneficiar en mayor o menor medida. Sin embargo, nos benefician a todos. Y es una labor extra que hay que valorar.

Nadia, por ejemplo, nos asegura que “en su opinión es fácil gestionarlo, sólo se tiene que creer en ello, crear el hábito y protocolo de trabajo”. Sin embargo, también declara que para otras muchas empresas es una labor casi imposible debido a los pocos metros cuadrados de las cocinas de algunos establecimientos. También influyen la poca ayuda de asociaciones y la falta de visualización.

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