El cava Can Sala 2008 ha conseguido cautivar al jurado del Global Sparkling Wine Masters. Un concurso basado en la cata a ciegas, donde participan cientos de productos vinícolas de todo el mundo. Este año 2020, el mejor vino espumoso ha sido uno español, elaborado por la familia Ferrer Sala. Aquí te contamos más sobre este reciente reconocimiento.
El mejor vino espumoso ha conseguido en este certamen aproximarse a una valoración de 100 puntos y la hace merecedora este año de ser el Sparkling Wine Master 2020. Un premio de alto prestigio que quedó desierto el pasado año al no encontrar un vino espumoso de tan altísimo nivel. Se debe destacar que ningún vino de este tipo y español había conseguido llegar a una nota tan alta en una cata a ciegas.
Cómo es el Cava Can Sala 2008
El cava que ha conseguido este prestigioso premio es un vino espumoso de la Denominación de Origen Cava de Paraje Calificado. Un cava Brut Nature de la cosecha de 2008 y con una crianza de más de diez años.
El cava Can Sala se ha elaborado con dos variedades autóctonas como son la Parellada y el Xarel-lo al 50% y con viñas antiguas y de baja producción. Su nivel de alcohol es de 12,5 º. La producción es muy reducida, no llegando a las veinte mil botellas. Es un cava con una integración de sus finas burbujas de forma excepcional. Persistente en boca y con aromas y sabor a frutas maduras. Un elegante color amarillo intenso pero cristalino que regala a nuestra vista.
Su elaboración sigue el método “champenoise”. La vendimia de la finca se realiza de forma manual. El prensado se realiza de forma tradicional con antiguas prensa de madera y de forma muy cuidadosa. Por último, la crianza se realiza también de forma tradicional en lías y con el degüello manual para la extracción de los posos.
Bodega Can Sala: aquí nace el mejor vino espumoso
La bodega de Can Sala fue el primer lugar donde se elaboró una botella de Freixenet. Fue en 1914 en un lugar donde la familia Sala elaboraba vinos. Actualmente, la bodega ha sido recuperada para la elaboración de Cavas de Paraje Calificado.
Todo ello ha sido una apuesta del que fuera presidente del grupo Freixenet el Sr. José Ferrer Sala que en el año 2000 decidió recuperar y dar importancia a la bodega. En palabras del Sr. Ferrer Sala:
“Este cava es la respuesta de Freixenet y mía a una deuda histórica. Un proyecto inspirado en el sentimiento de gratitud hacia aquellas personas que hicieron posible el nacimiento de nuestra empresa. Un regreso a los orígenes. Al lugar donde mis padres, junto a mis abuelos, elaboraron las primeras botellas de Freixenet. Todo empezó en Casa Sala hace más de cien años”.
Actualmente, Casa Sala es propiedad de la familia Ferrer, los que fueron fundadores del Grupo Freixenet y actuales accionistas de Henkell-Freixenet Group con un 43% de las participaciones.
Cava de Paraje Calificado
Los Cavas de Paraje Calificado nacieron hace más de 4 años para englobar todos los cavas premium. Las normas para pertenecer a esta categoría de cavas no son sencillas, pero sí necesarias para conseguir la máxima calidad y prestigio en busca del mercado más exclusivo.
Para ser un Cava de Paraje Calificado se debe realizar todo el proceso dentro de la misma finca. Las viñas deben tener más de diez años, con una producción máxima de ocho mil kilogramos por hectárea y su vendimia debe ser de forma manual.
En cuanto a la elaboración del cava, la extracción no debe superar los 48 hectolitros por hectárea. En lo que se refiere a la crianza en botella, debe superar los 36 meses y se deben realizar dos controles organolépticos en el proceso de crianza y antes de la comercialización. La D.O Cava exige un estricto control de trazabilidad en todo el proceso.
La publicación The Drinks Business
The Drinks Business es la organizadora del certamen Global Sparkling Wine Masters. En este concurso basado en catas a ciegas participan los mejores expertos como jurados y tiene un gran prestigio internacional en especial dentro del mundo anglosajón.
La publicación, además de informar y hacer seguimiento del mundo del vino, también lo hace de otras bebidas alcohólicas como son whiskys, rones, cervezas… También lo hacen de los restaurantes y bares a nivel mundial que más destacan. Una publicación con alto prestigio dentro del mundo de las bebidas que atiende a sus novedades, las nuevas tecnologías del sector y el estado financiero de las empresas del sector. Su amplia cobertura y su gran número de seguidores dan mucha relevancia internacional a todos los premiados de sus certámenes.
Ahora la suerte ha recaído sobre el mejor vino espumoso 2020 para una botella española que puede mejorar así su prestigio al resultar ganadora.
