El pescado en una dieta saludable importa

Cada vez son más las personas que están atentas a su alimentación, sin duda una forma de mejorar la salud. Según el último informe de la OMS, comer de una forma sana alarga la vida un 15 % más respecto a las personas que comen peor. Una de las recomendaciones de todos los grandes nutricionistas es incorporar o aumentar el consumo de pescado en una dieta saludable. A continuación te damos las claves de por qué es tan importante este alimento del que podemos encontrar una amplia variedad en el mercado.

Fuente de proteína

El consumo de pescado nos aporta una fuente de proteínas de gran valor biológico, ya que aportan todos los aminoácidos esenciales. De promedio nos aportan un 18 % de proteínas aunque varía sí el pescado es blanco o azul. También los mariscos son una gran fuente de proteína en cantidad y calidad.

A diferencia de la carne que también es una gran fuente de proteína, la calidad de la proteína en el pescado es muy superior. Además, la aportación de grasa del pescado es de más calidad, ya que este y los crustáceos tienen una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados que varían entre el 20 % y el 50 % dependiendo de la especie.

comer sardinas el colesterol bueno y el malo

Espetos de sardinas, una delicia muy proteica típica de Málaga

Rico en minerales

Otra gran aportación del pescado en una dieta saludable son los minerales. En este sentido, conviene destacar la aportación de calcio en toda especie que contiene espinas así como todos los crustáceos. El calcio es un mineral importante en las etapas de crecimiento, además interviene en la formación muscular, la coagulación de la sangre y el sistema nervioso.

Otro mineral esencial para nuestra salud es el yodo y con el consumo de pescado en una dieta saludable cubrimos gran parte de nuestra necesidad vital. Además, de tener una función primordial en las glándulas tiroides es importante en las funciones cerebrales, así como en las etapas de embarazo. Pescados como el salmón, el bacalao, el atún y algunos mariscos son especialmente ricos en este mineral.

Filete de salmón

Aporte de vitaminas

En general, el pescado nos aporta de forma importante vitaminas del grupo B. En concreto son ricos en vitaminas B1, B2, B3, B12. También los son en las vitaminas liposolubles como son las vitamina A, D  y E. Aunque todas las vitaminas son importantes queremos resaltar el aporte de la vitamina D, ya que juega un papel muy importante en la absorción del calcio y fosforo.

Importa el pescado en una dieta saludable

Por su alto aporte en proteínas de calidad y de grasas omega-3 y 6, el consumo de pescado en una dieta saludable es muy importante en personas con problemas cardiovasculares. En general, para todas las personas que tengan o quieran prevenir problemas con el colesterol, la hipertensión o trombosis. También existen estudios que indican que el consumo de pescado de forma regular ayuda a combatir las enfermedades degenerativas como la artrosis, artritis o reuma. También lo relacionan con un menor riesgo de padecer diabetes y algunos tipos de cáncer como el de próstata, colon y mama.

Restaurante El Campero

Atún rojo de Barbate / Foto: restauranteelcampero

El pescado en la gastronomía

Consumir y cocinar el pescado es fácil, además de saludable. Lo mejor es que tengas un pescadero de confianza que te asesore de qué pescado es de temporada. De esta forma ahorrarás dinero y podrás optar por la mejor forma de cocinarlo. No olvides que los pescados de piscifactoría son una gran opción con precios muy estables durante el año y muy saludables, al estar controlados en todo el proceso. También el consumo de pescado congelado es una muy buena alternativa. Hay pescados congelados de gran calidad, no desestimes esta opción.

Hay algunas reglas simples en el momento de cocinar el pescado que te queremos comentar. En primer lugar, debemos tener claro que la carne del pescado es muy sensible y no necesita mucha cocción, por lo que esta es lenta. Por este motivo no debemos retirar la piel durante el momento de cocinarlo, ya que protege al producto. Otro consejo es asegurarse que el pescado es fresco y apto para el consumo.

Pescados

Recordamos a todos los consumidores de pescado crudo o macerado que deben congelar el pescado previamente. Es recomendable dejarlo así un par de días en todos los congeladores convencionales, de esta forma se elimina el anisakis. Por último, aconsejamos que no utilices mucha sal en la elaboración. En el caso del pescado no es necesario y es un buen alimento para empezar a reducir la ingesta de sal en nuestra dieta.

Animamos a todos a consumir más pescado en una dieta saludable, en todas las opciones que ofrece el mercado. La recomendación de los expertos es consumirlo un mínimo de dos o tres veces por semana. Una buena manera de disfrutar de la gastronomía haciendo salud.

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