En el corazón de Madrid, entre el bullicio de la Plaza del Sol, se encuentra Majaderitos Café. Hemos tenido la oportunidad de entrevistar a su propietario, Carlos Yenes, para conocer cómo funciona y cómo se gestiona el establecimiento puertas adentro.
En un lugar donde se sirven platos típicos madrileños, la diversidad de clientes va desde turistas queriendo probar la cocina española hasta lugareños que buscan un refugio familiar, el Bar Majaderitos acoge a todos.
Hablamos sobre los platos que más triunfan entre los comensales: patatas bravas, cocido madrileño, las tostas… Sin embargo, la conversación también se adentró en los desafíos de ser propietario de un bar en una ubicación tan popular.
Carlos compartió sus experiencias sobre la gestión diaria del negocio, destacando tanto los aspectos que a el más le gratifican como los desafíos a los que se enfrenta. Aunque encuentra una gran satisfacción en su trabajo, señala las dificultades para encontrar personal cualificado y las complejidades de cumplir con las numerosas normativas para las pymes.
Además, exploramos su compromiso con la sostenibilidad y el manejo responsable de los residuos. Carlos expresó su preocupación por la recolección y el tratamiento de residuos en la ciudad y la importancia de adoptar prácticas respetuosas con el medio ambiente.
Este encuentro con Carlos invita a reflexionar sobre el trabajo que implica la gestión de un bar, algo que a menudo pasa desapercibido para nosotros, los comensales.
