La editorial Col&Col retoma el trabajo iniciado el pasado año con el lanzamiento de la primera antología de los mejores textos publicados en español sobre gastronomia en Escribir Gastronomia 2023. Todo con el objetivo de poner en valor la buena escritura gastronómica, aquella cocinada a fuego lento y comprometida con las historias y sus protagonistes. También de aportar nuevos espacios de reflexión y debate sobre el hecho gastronómico.
Paola Miglio, periodista peruana, editora de El Trinche y Academy Chair para la región Sudamérica Norte de la lista 50 Best, ha sido la elegida para componer esta edición de Escribir gastronomia. Paola ha sido la escogida por su experiencia profesional a ambos lados del Atlántico. Y por esa mirada critica que aplica tanto en su trabajo editorial como en el de responsable de una de los ránquines de restaurantes mas importantes del mundo.
27 vuelven a ser los artículos, reportajes y crónicas que componen este volumen. Ofrecen un retrato vívido de lo que fue 2023 a través de la gastronomía. Lo consiguen firmas de trayectoria como las de la cronista Leila Guerriero, la escritora Rosa Montero, la autora y podcaster argentina Tamara Tenenbaum, el gastrónomo Philippe Regol o la cocinera María Nicolau, entre otros. Se suman además voces más jóvenes y de gran talento como las del peruano J.J. Maldonado, la madrileña Sarah Serrano o la catalana Anna Montraveta que aportan nuevas perspectivas al sector.
La vida reflejada en Escribir Gastronomía 2023
La transformación culinaria de una capital latinoamericana, la resistencia de una heladería tras el terremoto de Turquía, la cocina como espacio del que escapar, la herencia culinaria, el estado actual de la crítica y de las guías de restauració. Estos son solo algunos de los temas que se abordan en este volumen para el que se han realizado más de 300 lecturas de piezas publicadas en medios de comunicación y plataformas de España y América Latina.
“Nos hemos llenado de tendencias y estamos perdiendo humanidad”, dice la curadora en su introducción sobre la escritura gastronómica. Sin embargo, ofrece una salida: la búsqueda. “Así se han ido develando textos maravillosos”, continúa, “así es como se han ido entrelazado experiencias que no solo unen continentes, sino intercalan miradas, reavivan esperanzas”.
Escribir gastronomía 2023, dirigido por la escritora Lakshmi Aguirre, ya se encuentra disponible oficialmente en librerías y plataformas digitales.
