El chef Sylvain Roucayrol y la artista Delaney Inamine firman un recetario que une gastronomía, arte y territorio
Seis ciudades costeras. Seis miradas al mar. Setenta recetas nacidas del territorio. Así se presenta Fish. Cocinar pescado de Marsella a Tokio, el nuevo libro publicado por Cinco Tintas, una editorial especializada en gastronomía y cultura visual. La obra es fruto de un viaje de más de dos años del chef Sylvain Roucayrol —alma del restaurante Tuba Club en Marsella— y la artista californiana Delaney Inamine, quien aporta una mirada poética y contemporánea a través de fotografías e ilustraciones inéditas.
Más que un recetario, Fish es una declaración de principios. Cada una de sus páginas rinde homenaje a la cocina marina local, basada en el respeto al producto, la temporalidad y la identidad de cada puerto. El libro recoge recetas elaboradas en los lugares donde nacen: desde los mercados y lonjas de Marsella o Lisboa, hasta las cocinas urbanas de Tokio, Nápoles o Los Ángeles.
Una filosofía de cocina viva y honesta
La idea que vertebra Fish es sencilla y poderosa: cocinar con lo que el mar pone al alcance de la mano. Los autores recorrieron los litorales observando la relación entre el ser humano y el océano, documentando los oficios, sabores y gestos que dan forma a una cultura gastronómica universal.
El resultado son setenta recetas frescas, directas y llenas de alma, que van desde una parrillada lisboeta hasta un refinado sashimi japonés, pasando por ceviches californianos, frituras napolitanas o un pescado al horno a la catalana. Técnicas tradicionales y gestos contemporáneos conviven en un mismo relato, donde la cocina se convierte en un lenguaje compartido entre culturas.
«Empezamos por comerlo todo, explorarlo todo y documentarlo todo. Luego cocinamos, creamos y finalmente celebramos», explican Roucayrol e Inamine. Fish es, dicen, “el resultado de ese ciclo vital”.
Entre el arte y la gastronomía
El papel de Delaney Inamine trasciende la fotografía. Su trabajo dota al libro de una dimensión artística única, en la que el color, la luz y el trazo dialogan con el sabor. Las imágenes no solo ilustran las recetas: cuentan historias. Cada página funciona como una postal que captura el instante preciso en que el mar se convierte en cocina.
Un libro para quienes aman el mar
Pensado para chefs, foodies, viajeros, diseñadores y amantes del océano, Fish invita a redescubrir el pescado como patrimonio cultural compartido. Es un homenaje a la cocina honesta, local y sostenible, y a quienes entienden que cocinar también es escuchar lo que cuentan los puertos.
En definitiva, Fish es un cuaderno de viaje y una declaración de amor al mar, una obra que celebra la diversidad gastronómica del mundo costero y recuerda que, más allá de las recetas, cocinar sigue siendo una forma de explorar, recordar y sentir.
