En todos los rincones del territorio español se pueden encontrar productos de una calidad inmensa. No es diferente en el sur, una de las zonas con más cultura gastronómica y con más opciones culinarias del país. Una de las mejores es la gastronomía de Granada, la cual se compone de platos preparados con productos frescos de la misma región. Además, es muy habitual ir a un bar de esta provincia y, además de disfrutar de una buena cerveza, conocer un manjar en forma de tapa totalmente gratis. Seguro que ya has probado alguna de sus recetas, pero ¿conoces todas las posibilidades que ofrece el territorio nazarí?
Características de la gastronomía de Granada
Es, sin duda, una de las zonas con más historia y cultura en el mundo de las cocina. La gastronomía de Granada es sabrosa, variada y sencilla. Por tanto, se basa en la calidad y riqueza de las materias primas que se encuentran en esta provincia. Al fin y al cabo, la mayoría de las recetas naturales de este territorio se componen principalmente de productos frescos. Entre los que se pueden encontrar las verduras de la Vega, las carnes de Sierra Nevada o el pescado de la costa de Motril. Además, la posibilidad de elegir entre tapas y platos ligeros o elaboraciones de cuchara y guisos confiere a todo su recetario un punto de versatilidad muy importante. A continuación, vas a poder conocer las mejores recetas de la gastronomía granadina.
Habas con jamón
Estos dos ingredientes constituyen uno de los platos típicos granadinos. Aunque, como es obvio, también tienen un alto valor en toda España. Además, se trata de una receta muy fácil de preparar en casa. Pues solo hay que hacer un sofrito y pocharlo en la cazuela junto a unos taquitos de jamón. Justo después de eso se añaden las habas, las cuales se cubren con un caldo de ternera, pollo y verduras. Y, solo después de 15 minutos, ya está preparada esta deliciosa elaboración.
Patatas a lo pobre
Posiblemente, esta receta sea una de las tapas más típicas de Granada, además de en otros puntos de Andalucía. Vas a poder encontrarla en todos los bares de la provincia, aunque son muy característicos de la estación invernal. No obstante, se pueden pedir en cualquier momento del año. Su curioso nombre tiene que ver con que para preparar este plato se utiliza una cantidad muy inferior de aceite en comparación con las de las patatas normales. Y es que, estas se cuecen lentamente con la sartén tapada, a menudo con un paño.
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Migas de sémola
Una de las tapas más demandadas en toda la provincia nazarí son las migas. Y es que, la combinación con pimientos verdes, ajos y trozos de morcilla, chorizo y panceta aporta un toque increíble y potente al paladar. Incluso, en muchos bares y restaurantes de Granada las ofrecen con un poco de melón. Esto se hace para contrarrestar los puntos fuertes anteriormente mencionados con una suave dulzura. No obstante, si pretendes comprobar la calidad de esta tapa en las cercanías del mar, seguramente la encuentres acompañada con espetos de sardinas.
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Berenjenas con miel de caña
Este plato tiene origen árabe y es muy típico en toda la Comunidad Autónoma de Andalucía, aunque es muy popular en Granada y Córdoba, donde es muy común encontrarlo. Además, como la mayoría de las tapas de Granada, es muy fácil de elaborar en casa. Solo hay que cortar las berenjenas en rodajas y ponerle sal por encima. Después se fríen en una sartén con un abundante aceite de oliva hasta que estén doradas. Por último, se dejan escurrir y tras ello, se las añade un hilo de miel de caña.
Otros productos exquisitos
Los cuatro anteriores son los claros ejemplos de la variedad y riqueza que tiene la gastronomía de Granada. Pero, como seguro que ya sabes, la oferta en tapas es mucho más grande. Si ninguna de las opciones ya mencionadas te llama la atención puedes comprobar cual es tu favorita de una manera muy sencilla. La olla de San Antón o el plato alpujarreño pueden ser otras recetas dignas de mención y merecedoras de una oportunidad. Si en algún momento tienes pensado visitar el territorio nazarí debes abrir tu mente y estar dispuesto a probar todos sus manjares.
Productos con IGP y DOP
No solo a tapas se reduce el poder de la gastronomía granadina. Esta provincia cuenta con numerosos productos con Denominación de Origen Protegida como, por ejemplo, la chirimoya de la Costa Tropical, la miel y el vino de Granada e incluso el aceite de oliva de los Montes de Granada y del Poniente. Además, existen otros con Indicación Geográfica Protegida como el jamón de Trevélez, el espárrago de Huétor Tájar o el pan de Alfacar. Sabiendo esto, se puede deducir que la calidad de todos y cada uno de los productos que nos podemos llevar a la boca en esta zona es inmensa.
¿Has probado alguno de las grandes elaboraciones que te hemos presentado? Su sabor y contundencia hacen de la gastronomía de Granada una de las mejores del país. Si tienes programado un viaje al sur peninsular, no dudes en darte una vuelta por los bares granadinos y disfrutar de sus increíbles tapas y alimentos estrella.
