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Pizza calzone, una delicia procedente de Italia

¿Alguna vez has probado una sabrosa pizza calzone? Esta especialidad de la cocina italiana es un manjar que no te puedes perder. Relleno de queso, de carne, de vegetales o de otros complementos es un plato delicioso que se cocina al horno o frito. Hoy además te contamos su origen, dónde se hace, cómo hacerla y otras muchas curiosidades. Continúa leyendo con nosotros.

¿Cuál es el verdadero origen de la pizza calzone?

La cocina italiana se ha hecho hueco ya en todo el mundo. Su gastronomía se caracteriza por sus elaboraciones con abundantes verduras, frutas, carnes, pescados, arroz, pastas y panes. Algunos de sus platos típicos son la pizza, la pasta y el rissoto y entre los postres tradicionales destacan el helado, más conocido como gelato, el tiramisú y el babà de Nápoles.

Pizza calzone
Pizza italiana frente a un horno de piedra

La pizza es una receta sencilla que gusta a personas de todas las edades y que se puede combinar con cientos de ingredientes y de formas. La pizza Calzone, en concreto, tiene su origen en la región de Apulia, al sur del país, en la conocida punta de la bota. Aunque en realidad es una mezcla de dos platos diferentes, la focaccia, que se hacía en Bari, y la famosa pizza napolitana.

Se trata de un plato que se vendía en puestos callejeros y resultaba muy fácil de comer, ya que su contenido está cerrado por la masa. Después, al abrirla, ya se podía disfrutar de todos los aromas del queso, de las hierbas y del resto de ingredientes de su elaboración.

Pizza calzone
Pizza calzone

¿Dónde se hace actualmente este sabroso plato?

La inmigración del siglo XX llevó esta receta a numerosas partes del mundo, y es bien sabido que las diferentes variantes de pizza se hicieron un hueco importante en Estados Unidos y Argentina. Ya que estos países acogieron a numerosos inmigrantes italianos.

Hoy en día, se encuentran variantes de calzone de un tamaño más pequeño, ideales para tomar en cualquier momento. Y al igual que ocurre con las pizzas, se puede emplear una gran variedad de ingredientes para crearlas. No obstante, la mozzarella y la ricota son los más habituales a la hora de prepararlas.

Pizza con varios quesos

Y ahora ha llegado el momento que estabas esperando: conocer la receta de la pizza calzone. Nosotros te vamos a contar cómo hacerla con tomate y tres quesos, un plato perfecto para hacer en casa.

¿Cómo puedes hacer la pizza calzone?

Los ingredientes que necesitas son harina, levadura, AOVE, agua, leche, tomates cherry, requesón, mozzarella, queso parmesano rallado, huevo, sal, pimienta negra molida y orégano.

pizza de queso
Pizza con 12 quesos | Fuente: Delisspizza

El primer paso para crear tu pizza calzone es mezclar la harina con la levadura y añadir media cucharadita de sal. Después debes incorporar el aceite, un poco de agua y la leche. Tras estos dos pasos tienes que amasar hasta obtener una masa compacta que no se pegue en los dedos y dejarla reposar durante 30 minutos en un sitio fresco.

Posteriormente, tienes que escurrir bien el requesón colocándolo sobre un colador. Luego corta los tomates cherry y, al igual que has hecho con el requesón, deja que escurran sus jugos en un colador.

Pizza calzone
Pizza calzone | Fuente: Lapiapizzeria.es

Para continuar, trocea la mozzarella y sécala bien con papel absorbente. Después mezcla el requesón y la mozzarella, añade la mitad del huevo (batido) y los tomates cherry escurridos y condimenta al gusto con sal, pimienta y orégano.

Tras este proceso divide la masa en dos, estírala formando un círculo y extiende el relleno en una mitad. Luego espolvorea el queso parmesano rallado por encima, dobla la mitad vacía sobre la rellena y sella los bordes mojándolos con un poco de agua.

Horno de leña para introducir nuestra pizza calzone | Fuente: Porkboigpertu

Por último, pinta toda la superficie con el resto del huevo y repite la operación con la otra mitad de masa y relleno. Seguidamente transfiérela a una bandeja de horno y cuece tu pizza durante 20 minutos o hasta que esté dorada.

Nosotros además te recomendamos acompañarla con algo de guarnición y con tu bebida favorita. ¿Habías oído hablar antes de la pizza calzone? ¿Qué te ha parecido su proceso de elaboración? Seguro que prepararla te resulta muy fácil.

 

 

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