El Chef Josep María Kao del restaurante Shanghai de Barcelona publica de la mano de Planeta Gastro el libro Kao, la mejor cocina china. Todo para conocer a través del galardonado chef ,con una estrella Michelin , la propuesta gastronómica de lo que para algunos es unos de los mejores restaurantes chinos de España.
Y es que Josep María Kao es el gran enlace entre los primeros cocineros chinos establecidos en España hace seis décadas y un presente culinario de gran nivel en el que China se funde con el Mediterráneo. Este libro relata su historia familiar y su legado en forma de recetas.
En el libro se repasa la historia de los Kao y su propuesta gastronómica
A lo largo de estas páginas, el lector conocerá la epopeya familiar que lleva a los Kao de la China comunista a la España del franquismo. Todo para acabar siendo un referente culinario en el país y en el mundo. El relato se completa con un recetario que aúna tres generaciones, desde la cocina china más tradicional, pasando por la reconocidísima propuesta culinaria de su cocina, hasta los bocados más atrevidos y creativos.
El padre de José María Kao llegó a Barcelona para trabajar en el primer restaurante de cocina china de la ciudad. Él y su esposa dieron a conocer un recetario muy exótico para la época y lo pusieron de moda en el desaparecido restaurante Pekín y más tarde, en el Shanghai.
José María, benjamín de los Kao, transformó la cocina de su padre sumándole ingredientes mediterráneos. También conceptos de alta cocina, y ha conseguido que el Shanghai sea, para muchos expertos, el mejor restaurante chino fuera de China.
Después de una vida tras los fogones, José María repasa la historia de superación de su familia y mira hacia sus hijas, Meilan y Nayan, como expresión y realidad de un futuro prometedor.
