La capital de las patatas bravas es Palencia

En España nos gusta mucho vincular platos o recetas a lugares concretos donde se elaboran. Pero también organizar competiciones en las que los concursantes deben cautivar con sus preparaciones. Pues bien, en este contexto, ya sabemos cuál será la capital de las patatas bravas. Porque Palencia acogerá el I Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas que repartirá tres mil euros en premios. El principal objetivo será encontrar las mejores entre los distintos participantes que consigan elaborar un delicioso plato acompañado de la típica salsa picante. ¡Te contamos más a continuación!

Nacimiento de la capital de las patatas bravas

El concurso se promueve por Gastropalencia, del empresario palentino Javier San Segundo. También tiene el soporte el ayuntamiento de la ciudad castellano-leonesa, la Diputación provincial e incluso la Junta de Castilla y León. De esta forma, junto con la promoción del turismo de la ciudad, se podrá degustar este tradicional plato de Palencia, capital de las patatas bravas por excelencia.

El concurso tiene como título “Una de bravas”, es la primera y única competición internacional basada en la elaboración de este plato con amplia difusión por toda España. Representa parte de la gastronomía española. Restaurantes y bares son el gran escenario de este manjar que permite compartir al centro entre los comensales una experiencia gastronómica con su picante.

El concurso, que ya ha abierto sus inscripciones, será un gran escaparate para todos los cocineros que quieran presentar sus elaboraciones. El único requisito tan solo es ser un apasionado de las bravas. Tan solo se deberá enviar una receta auténtica con foto e inscribirse en la web de concurso PalenciaBrava. El plazo de inscripción finalizará el 15 de septiembre.

capital de las patatas bravas

Cartel promoción del concurso / Foto: @palenciabrava

Un jurado experto las catará

Después del periodo de inscripciones, será un jurado experto el que escogerá las doce mejores recetas. Se premia la originalidad, la técnica y la innovación en la elaboración. También la facilidad de servirse, además de los valores de estética, colorido del plato y emplatado.

Después de la primera labor del jurado tendrá lugar la gran final. Será el próximo día 5 de octubre en el Centro Tecnológico de Cereales de Castilla y León, ubicado en Palencia. Ese día el concurso contará con la participación en el jurado de Edu González, creador de Bravas Barcelona.

Edu González es un apasionado de las bravas, creador de la reconocida cuenta de Instagram @bravasbarcelona. Esta se ha convertido en una guía para identificar las mejores patatas bravas de la ciudad condal y de Cataluña. También ha creado la web que muestra todos los bares de Barcelona, ubicados por distritos, donde sirve este plato. Ofrece incluso una reseña de las bravas que se pueden degustar.

Actualmente, ya ha iniciado el mismo proyecto en Madrid. Su objetivo será dar a conocer este manjar en la capital de las patatas bravas más española. González ha asegurado que “Palencia va a ser el epicentro de la patata brava” en octubre y declara que “formar parte del jurado de un concurso de estas dimensiones es un honor y toda una responsabilidad”.

 

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·La Xarxa· @grupovarela 🏙: Plaça Molina, 2. 📝💶: 7€ 🍟🥔: Ya son años conociendo al chef @carlosallue y no tiene inconveniente en chivarme que utiliza patatas Primor. Se les da una cocción previa, hiervéndolas un rato y pinchándolas hasta que quedan ideales. Se enfrían y reposan en frío hasta comanda. En ese momento se hunden en la freidora con aceite ardiendo. La creción de este borde crujiente es de libro y el tierno interior de la patata espera paciente la explosión en tu paladar. 🌶🔥: Para teñir de naranja brillante esta tapa, Carlos se ha basado en la exitosa salsa ‘mojomesco’ (mojo + romesco) que lo peta en los otros locales del grupo: Bodega La Puntual, L’Estupendu y Casa Varela. Peeero… en este caso se ayuda del ímpetu de la sobrasada para conseguir un sabor tan potente. Lo que sí se mantiene de la fórmula original, y que tanto les funciona, es esta ajonesa de ajos escalivados, que se utiliza para amansar la avalancha de sensaciones que transmite su colorada compañera. 🍻🍴: Empieza la colonización encubierta de la ciudad condal por parte del Grupo Varela. Comienzan por la Plaça Molina y poco a poco irán invadiendo Badalona, Europa y Marte. Bueno, igual exagero con sus planes de expansión, pero vamos, que la apuesta por la emblemática plaza de la zona alta es clara. Terrazote, salones privados, la misma filosofía de producto y cocina de mercado sin virguerías. Eso sí, los precios son acordes con el entorno. Yo, que vivo en zona ultraturística, no flipo con la factura, pero claro, es cierto que no es nada barato… #LaXarxa #bravasBCN

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Promoción gastronómica para Palencia

El proyecto Palencia Brava tiene como objetivo influir en el posicionamiento de la provincia como un destino turístico y gastronómico de calidad. También reconocer el valor de las patatas que se cultivan en las comarcas de la Ojeda, Valdivia y el Boedo.

Además, en el marco del concurso, se presentará una serie de “rutas gastronómicas bravas” que se desarrollarán por la capital y la provincia del 1 al 5 de octubre. En estas rutas se mostrará el patrimonio histórico, cultural, natural y gastronómico de la provincia palentina.

Origen de las patatas bravas

Fue a finales del siglo XVII cuando se empiezan a encontrar referencias de las patatas bravas. De la misma forma que en la actualidad era un plato muy popular y con origen muy humilde. En realidad era y es una elaboración de patatas fritas con forma de gajo que se sirven junto a un aliño de salsa, más o menos picante, para aliviar el hambre de los pobres de la época.

capital de las patatas bravas

Plato de patatas bravas

Actualmente, que se haya establecido una capital de las patatas bravas está justificado porque siguen siendo una típica tapa popular española. Un plato que permite socializar, lo que aún la hace más conocida en España y fuera. En una recopilación de recetas y elaboraciones de patatas a nivel mundial, la ONU reconoce las bravas como un plato típico español.

Como en muchos otros platos populares, las discrepancias están en la receta original. También en los ingredientes para la elaboración de la salsa picante. Dependiendo de la zona del país se ha utilizado unos ingredientes u otros. Sin duda, este concurso en la capital de las patatas bravas sentará las bases de lo que son las buenas y hacia dónde va el futuro de una de las mejores y más conocidas tapas españolas.