¿Conoces la pakora? Es una receta india. Cada vez más distribuida en Europa, en restaurantes indios, de comida rápida y, sobretodo, en los kebabs. Consiste en una mezcla de vegetales con harina de garbanzos triturada y, posteriormente, frita. ¿quieres conocer cómo cocinar este exótico plato? Aquí te lo contamos.
¿Qué es?
La pakora es una receta de origen indio, pakistaní y bangladesí. Lo esencial de la receta es la fritura de verduras en una mezcla de harina de garbanzos. Podemos distinguir varios tipos de pakora según el ingrediente que acompaña a la harina: los hay de pollo y de vegetales. Sin embargo, dando rienda a la imaginación se puede realizar con cualquier alimento.
Suele ser consumido como aperitivo a la hora del té, acompañada con algunas salsa o chutney. Este último es un condimento agridulce elaborado a base de frutas y verduras que se cocina en vinagre con azúcar. No obstante, también actúan como entrante. Incluso, como plato principal si se le añaden más ingredientes.
Si quieres preparar pakoras y lograr su sabor característico ¡no te olvides del garam masala! Indispensable para esta receta. Este producto consiste en una mezcla de especias típicas indias. Estas proporcionan el sabor y aroma particular a los platos. No hay una receta específica para el garam masala, si no que existen tantas combinaciones como especias.
Ingredientes
Como hemos comentado, para elaborar la pakora tenemos que realizar tres recetas fundamentales: gran masala, pakora y chutney.
- 150 gramos de harina de garbanzos
- 100 ml de agua
- 1 calabacín pequeño
- 1 patata
- 1 coliflor pequeña
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- Hijas de espinacas al gusto
- Media cucharada de levadura en polvo
Ingredientes para el garam masala
- Media cucharadita de canela
- Dos cuchadas de cilantro
- Una cuarta parte de una cuchara de comino
- Una cuarta parte de una cuchara de pimienta negra
- Media cucharadita de pimienta cayena
- Media cucharadita de cúrcuma
- Una cuarta parte de una cuchara de clavo molido
- Media cucharadita de nuez moscada
Ingredientes pata el chutney verde
- Dos cucharadas de yogur
- 50 gramos de hojas de hierbabuena
- 5 ramitas de hojas de cilantro
- 1 chile verde
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Sal
- Cebollino
¿cómo elaborar pakoras?
El relleno de las pakoras puede varias según el gusto del consumidor. No obstante, el ingrediente común es la harina de garbanzo. Para comenzar, lo primero que tenemos que hacer es pelar y cortar las patatas en rodajas finas. Cortar en julianas delgadas el pimiento y el calabacín. Cortar en julianas la cebolla y lavar y escurrir las hojas de espinacas.
Mientras tanto, en un recipiente hondo mezclamos todos los ingredientes secos: las especias del garam masala, la harina de garbanzos y la levadura en polvo. A esta mezcla añadimos el cilantro, previamente picado, y agregamos agua. Una vez todo revuelto, agregamos agua y mezclamos hasta tener una mezcla completamente homogénea.
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Por otra parte, calentamos una sartén con abundante aceite. A la vez que vamos rebozando las verduras en la masa ya creada. Una vez ya listo, pasamos por la sartén individualmente los vegetales hasta que estos queden completamente fritos. El último paso es dejarlos freír hasta que adquieran un color dorado y colocar un papel absorbente que reduzca el aceite.
Para preparar el chutney, tan solo hay que licuar todos los ingredientes que antes te hemos comentado. Recuerda hacerlo hasta que esta mezcla obtenga un color verde claro.
Servir las pakoras
Las pakoras se pueden servir y consumir de diversas maneras. Normalmente, se consumen acompañadas con una salsa que se echa por encima. En algunos países se sirve como aperitivo. Pero, en la India se comen como entremeses en los restaurantes.
Incluso, en países europeos, como Escocia, en los que hay muchos inmigrantes indios o pakistanís se venden en los restaurantes de comida rápida. En estos casos, actúan como acompañantes del kebab. Siendo alternativas de las patatas fritas. Se sirven a primera hora de la mañana y de la tarde.
Conclusiones
La pakora es un plato para toda la familia. Además… ¡es vegano! Y fácil de cocinar. La exoticidad que acompaña consigue la admiración de todos los nuevos consumidores de este plato. Por lo que puede ser la mejor opción para impresionar a tus amigos, pareja o familia en una comida. Y tu… ¿las has probado?
