La venta de carne cultivada, ¡autorizada ya!

El futuro ya está aquí. No en España pero sí en un país y una ciudad innovadora que quieren posicionarse a la cabeza en la venta de carne cultivada. Esa que se elabora dentro de un laboratorio a través de diversos ingredientes. El primer producto que estará disponible para su consumo será el pollo. Un primer paso en la revolución del sector alimentario desde la ciencia que quiere avanzar con otros alimentos igualmente fabricados entre probetas. A continuación te contamos más detalles sobre esta novedad que acaba de ser autorizada en Singapur (Asia).

Hito en la industria cárnica

El país asiático mencionado aprobó el pasado 2 de diciembre del 2020 la comercialización de carne obtenida mediante células animales cultivadas in vitro. Este hecho supone todo un hito en la industria cárnica porque favorece la protección del medio ambiente, así como de la biodiversidad. Debemos recordar que mientras sigue creciendo el número de consumidores de alimentos veganos en todo el mundo, los productos de origen animal pierden peso.

hamburguesa Beyond Meat

Hamburguesas Beyond Meat / Foto: mundovegano.org

Ya no solo por la principal filosofía que defienden los partidarios del veganismo, sino porque afecta a la deforestación. Te explicábamos en otro artículo este problema derivado de su producción. Por otro lado, la OMS advirtió de que un consumo excesivo de ciertos tipos de carnes como la roja o la procesada conlleva riesgos cancerígenos. Por tanto, ya nos encontraríamos con problemas medioambientales y de salud humana, aunque esto segundo hay que cogerlo con pinzas.

Sin embargo, todo ello no significa que se vaya a reducir drásticamente el consumo cárnico. También es cierto que todavía queda mucho para que llegue a otros países la venta de carne cultivada, ya que genera dudas de si sería viable o no. De momento, el primer producto que estará en el mercado tras superar todas las exigencias es un gran avance hacia un futuro, al menos, diferente al tradicional.

carne

Trozo de carne con especias

¿Qué producto estrena la venta de carne cultivada?

Sí, estás leyendo bien. Los bocados de pollo, más conocidos como nuggetsestrenan la venta de carne cultivada. Concretamente, la compañía estadounidense Eat Just ha sido la autorizada para la producción y comercialización, ya que ha cumplido con los requisitos sanitarios. Tanto en el proceso de elaboración como en la toxicidad de sus ingredientes. En Singapur, esos están impuestos por la Agencia de Alimentación del país asiático, harto famoso por considerarse la nación del futuro.

La creación de este alimento pasa por extraer células a pollos vivos mediante biopsias, proceso que no requiere el sacrificio del animal. Después, a ellas se les añade otros nutrientes de origen vegetal para la composición final de la carne. Ya sabíamos que la elaboración con este método era compleja y, por eso, todavía ningún otro rincón del planeta había logrado sacarla al mercado.

venta de carne cultivada

Laboratorio de producción de carne cultivada

Ahora, un restaurante de Singapur que se desconoce aún será el lugar de estreno para los bocados de pollo cuya disponibilidad será limitada. Esto se debe también a su alto coste de producción, claro está. Aunque se cree que conforme se incremente la demanda también se reducirá su precio de salida. Hablamos, por tanto, de un producto gourmet que ha visto la luz verde en un momento curioso para la isla. Cada vez más compañías están apostando por producir alimentos mediante estos métodos.

Aporte nutricional del pollo de laboratorio

Según ha especificado en un comunicado Eat Just, en el aporte nutricional, “el pollo cultivado contiene más proteína, aminoácidos, alto contenido en grasas monosaturadas saludables y, además, es una fuente rica en minerales”. Durante su creación no se utilizan antibióticos, así que la califican de “más limpia, nutricional y segura” que la carne tradicional de ganadería intensiva.

 

Eso sí, lejos de querer sustituir por completo a la industria ganadera, desde la compañía ven positiva la colaboración. “Trabajar con el amplio sector agrícola y con los legisladores con visión de futuro puede ayudar a satisfacer la creciente demanda de proteína animal a medida que nuestra población aumente a 9.700 millones para 2050″, señalan desde Eat Just. 

En resumen, este es un primer hito histórico para la venta de carne cultivada que tiene un futuro prometedor si consigue salvar los problemas económicos y sanitarios. Desde la empresa asiática tampoco descartan lanzar más productos así en los próximos años e incluso construir una fábrica en territorio singapurense.

Compártelo
No hay comentarios

DEJAR UN COMENTARIO

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.