Se acerca el día de Todos los Santos. Fecha que conmemora a los fallecidos. En los últimos años se ha comenzado a ver un poco eclipsada por Halloween. Festividad americana que se celebra justo el día de antes, el 31 de octubre. Sin embargo, en España sigue manteniéndose la tradición. En ella es típica acudir a los cementerios a honrar a los que ya no están con nosotros. Además, al igual que en todos los acontecimientos especiales, nos acompañan multitud de platos gastronómicos. ¿Quieres saber algunas de las recetas para el día de Todos los Santos? Aquí te las contamos.
Las castañas asadas
Si hay un alimento que nos recuerde al otoño y al frío son las castañas asadas. La mejor manera de consumirlas es recién asadas. Sin embargo, hoy en día cocinarlas en casa es una tarea prácticamente imposible. Debido a que se hacen en una olla o sartén castañera, caracterizada por estar perforada y las casas en la actualidad están equipadas con cocinas de inducción o vitrocerámicas. Por ello han surgido dos alternativas: asar las castañas en el horno y en el microondas.
Cómo asar castañas en el horno
El primer paso es realizar un corte a las castañas. Esto es fundamental para que no estallen con el calor. Para ello, previamente deben estar lavadas y peladas. Una vez ya listas, se extienden colocadas en una bandeja que puede estar cubierta o no por una hoja de papel vegetal.
Mientras tanto, enciende el horno y ponlo a 200ºC para que se vaya precalentando. Puedes usar la opción de ventilador o la de calor arriba y abajo. Cuando ya este caliente, introduce la bandeja con las castañas. En 15 o 25 minutos ¡estarán listas! Es muy importante remover las castañas a la mitad de cocción para que se asen de manera homogénea.
En el microondas
Repetimos los pasos de la anterior receta para el día de Todos los Santos. Hasta colocar las castañas en una bandeja. A continuación, se programa el microondas entre dos y tres minutos a 800 vatios y se introducen. Dependiendo del electrodoméstico pueden tardar más o menos, por lo que aconsejamos vigilarlas.
Panellets
Los panellets son un dulce típico de Cataluña que se consume como típica receta del día de Todos los Santos. Se elaboran a base de mazapán y, posteriormente, es cubierto con piñones, almendras, chocolate, coco, etc. Dependiendo del gusto de cada uno.
Para ello se necesitan los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de almendra cruda molida
- 500 gramos de azúcar glass
- 2 claras de huevo
- 30 gramos, aproximadamente, de agua
- Ralladura de limón
- Esencia de vainilla (opcional)
Pues ya estaría. Una vez más he hecho panellets, a pesar de decir año tras año que va a ser el último. #Castanyada #panellets #Tradiciones pic.twitter.com/crW7Nbnioo
— Ció Lerma ❤️🩹#NoMateisLaSanidad (@CioLerma) October 29, 2021
Para comenzar esta receta, tienes que mezclar la almendra, el azúcar glass, la piel rallada del limón y la esencia de vainilla. Posteriormente, añades las claras a esta mezcla y la amasas hasta conseguir una textura adecuada. Se puede añadir agua para lograr que sea más moldeable. La masa ya estaría hecha, por lo cual ahora déjala resposar un par de horas.
Lo general es hacerlos con forma de bolitas, sin embargo, se le puede dar la forma que gustes. Mientras les vayas moldeando, rebózalos con los ingredientes que hayas elegido. Según vayas terminando ves colocándolos sobre una bandeja de horno. Bate las yemas y píntalos.
@martastaste Panellets! Mi receta favorita de otoño 🧡😍 #panallets #receta #viral #parati #foryoupage #aprendecontiktok #91ColoursPullandBear #trucostiktok #trucosdecocina #fyp #aprendoalgonuevo #cocina #recetasfaciles #recetas #recetasquefuncionan #recetascheck
Precalienta el horno con el grill a 170ºC. Cuando ya esté caliente, introduce los panellets y hornea hasta que estén dorados. Unos 10 o 12 minutos. Una vez pasado este tiempo ¡ya estarán listos!
Los pestiños
Los Pestiños son un dulce tradicional. En algunas regiones se consume en Navidad junto a los polvorones, en otras en Semana Santa y otras la comen como receta de Todos los Santos.
Los ingredientes necesarios son:
- 300 gramos de harina
- 25 gramos de manteca de cerdo
- 25 gramos de mantequilla
- 70 mililitros de agua
- 35 mililitros de vino blanco
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva para freír
- Miel
- Más agua, al gusto
- Anís
- Azúcar glass
Para su realización, lo primero que tienes que hacer es echar el agua, el vino, la mantequilla y la manteca en un cazo. Ponerlo a calentar a fuego lento ¡sin dejar que llegue a hervir! Una vez fundidas vierte en el recipiente la harina, mezclada previamente con sal. Quita el cazo del fuego y mezcla bien con una cuchara de madera. Hasta que puedas trabajar con la masa
Vierte la masa en una superficie espaciosa, donde puedas amasarla. Haz una bola con toda ella y colócala en un cuenco cubierto por un film transparente. Déjalo reposar dos horas en el frigorífico. Pasado este tiempo, espolvorea la superficie con un poco de harina. Comienza a estirar la masa con un rodillo, hasta que quede muy fina.
Posteriormente, corta esta en cuadrados o rectángulos y dobla dos de sus esquinas hacia el centro. Presionando el centro con los dedos. Lo único que te falta ahora es freírlos.
Una vez ya estén todos hechos, toca preparar el almíbar. Para ellos calienta en otro cazo miel, aligerada con un poco de agua y un chorrito de anís. Cuando comience a hervir baja el fuego y reduce durante diez minutos. Hasta que obtengas un jarabe ligero. Baña los pestiños en este almíbar y… ¡a disfrutarlos!
Estas son algunas de las recetas favoritas del día de Todos los Santos para los españoles. Fáciles, con alimentos y productos accesibles para todos. El plan perfecto para pasar un día cocinando en familia. ¿Echas en falta algún plato del que no hayamos hablado? Cuéntanoslo.
