Los anticuchos de Perú y su elaboración

Grandes Productos Perú

Escribe: Luis Carbajal (@lroberto92)

Los anticuchos de Perú son un tipo de brocheta peruana elaborada con carne de res y cuenta con variedades en otras naciones sudamericanas como Argentina, Bolivia y Chile. Sus origines se remontan al siglo de las colonias, cuando fue un plato importante servido a los esclavos. También antes utilizaba a la llama como materia prima cárnica.

Actualmente su consumo abunda en octubre como tradición gastronómica, cuando se celebran las fiestas del Señor de los Milagros. Este manjar se puede combinar con papas fritas o choclo, entre otros insumos. Es un plato fácil de preparar y requiere de tiempo para poder disfrutar al máximo de su sabor.

Preparación de los anticuchos de Perú

Para preparar este mágico plato típico peruano se requiere un corazón de res trozado, ¾ de ají panca molido, ¾ de vinagre, ½ de ajos molidos, sal y pimienta al gusto.

Primero en un tazón se vierte el ají panca, ajo, vinagre, sal, pimienta y comino. Los mezclamos bien, sumergimos los trozos de corazón de res en el líquido y dejamos macerar por una hora. Una vez macerada la mezcla, en cada pincho se deben poner tres o cuatro trozos.

Por otro lado, en un tazón pequeño vertimos el aderezo y añadimos una taza de aceite vegetal. Freímos los anticuchos de Perú en una parrilla caliente, los rociamos con el aderezo y volteamos de vez en cuando para que se cocinen mejor. Una vez preparados debemos servirlos con sus respectivas guarniciones (papa o choclo sancochado). ¡A disfrutarlo!

¿Dónde puedes consumirlo?

Los restaurantes donde pueden consumirse los anticuchos de Perú están localizados en los distritos de Cercado de Lima, Jesús María y Barranco, entre otros. Tío Mario, Grimanesa, la Tribuna Carbonera, La Panka o Puro Corazón los elaboran exquisitos. También Doña Julia y la Anticuchería Rosita. ¿Te animas a probarlos en alguno de estos locales? ¡Están deliciosos!

Otros atractivos turísticos en Perú

Este hermoso país sudamericano cuenta con muchos lugares para visitar como Larcomar, el Museo de la Nación, el monte Machu Picchu o la ciudad principal, Lima. Por citar algunos ejemplos, también el lago Titicaca o las ruinas Cuzco son de gran atractivo.

La capital Lima organizará los Juegos Panamericanos 2019 y se espera que este gran evento deportivo aumente el flujo turístico. Con él seguro que también se promociona perfectamente la gastronomía del país. Originalmente Perú iba a organizar el Mundial Sub 17, pero perdió la organización.

Un golpe complicado para un país futbolero, pero con muchas ciudades y paisajes hermosos. Esos que pueden cautivar a cualquier visitante tanto como sus sabrosos anticuchos.

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