Un nuevo fenómeno ha llegado a la gastronomía, «los mercaurantes». Se trata de una unión entre supermercados y restaurantes, ubicados en los supermercados. Los clientes pueden encontrar un área designada dentro del propio supermercado para poder comer.
Muchas cadenas de supermercados, han aprovechado para abrir estos nuevos espacios, ya que es normal que las personas sientan hambre al ver todos esos platos preparados. Los platos están elaborados con productos que se exhiben y venden en dicho supermercado. Este gran impacto ha generado que cada vez más gente disfrute de estos lugares, por lo que todos los supermercados intentan tener esta modalidad en sus locales. En España, las cadenas Carrefour y Mercadona, fueron las pioneras en crear estos espacios para el consumidor.
Los mercaurantes han llegado para quedarse, el COVID-19 y el confinamiento han ayudado a esta consolidación, debido a su comodidad.
Características de un mercaurante.
Un mercaurante ofrece comodidad, consumir platos de buena calidad mientras disfrutas de tu bebida favorita. Es algo ideal cuando tienes prisa, ya que los platos están preparados y simplemente pides lo que deseas. Es un servicio muy rápido donde el cliente tendrá que esperar apenas unos minutos para recoger su pedido y disfrutarlo.
También es una ventaja para las personas que no saben o no les gusta cocinar, ya que por norma general son precios bastante económicos. Es más económico que un restaurante, ya que los consumidores pagan el precio de los alimentos que eligen y no su servicio. Estos precios competitivos son uno de los motivos que han hecho que aumente el éxito de este novedoso formato.
Muchas personas pueden llegar asemejar este tipo de servicio, a comida basura o rápida, pero la realidad es totalmente otra. En estos puesto hay gran variedad de comida saludable, se utilizan productos frescos (del propio supermercado), no son platos congelados y además ofrecen alternativas veganas y vegetarianas. En algunos mercaurantes, existe la posibilidad de elaborar tu propia ensalada al gusto con una gran variedad de ingredientes y opciones. Volviendo a la variedad de todo tipo de platos, estos espacios de comida preparada cuentan con comida mediterránea y platos tradicionales como lentejas o paella, hasta pizzas, pasta, hamburguesas o sushi.
¿Están teniendo éxito?
El COVID-19 provocó grandes problemas al servicio de la hostelería, por lo que el consumo de comidas calientes y bebidas fuera de casa, descendió. A día de hoy, según los últimos datos de «The NPD Group», el sector foodservice acapara el 4,2%.
Parte de este incremento se debe a los supermercados que han potenciado el negocio de los mercaurantes. Algunos supermercados han conseguido facturar un 13% más de lo que hacían antes de la pandemia.
¿A qué se debe este éxito? Uno de los principales motivos es que los consumidores evitan la tarea de cocinar después de haber realizado las compras, ahorrando bastante tiempo de sus vidas, ya que preparar una buena comida, es algo que no todo el mundo sabe hacer. Antes era un concepto innovador, a día de hoy se ha establecido como una opción más en el sector de la restauración.
Esta tendencia se ha abierto camino en la industria de la restauración a pasos agigantados. El futuro de los mercaurantes es muy optimista, los supermercados tienen bastantes expectativas, quizás algún día, se inauguren mercaurantes en locales propios, alejados de los supermercados.
Tal es la moda, que no solo los supermercados aprovechan este auge, si no también las marcas de algunos productos frescos. En algunos supermercados, podemos llegar a ver como una especie de variante de estos mercaurantes, donde solo se venden platos preparados de ciertas marcas. Suelen ser productos como el sushi, tortillas, croquetas, etc. Algo más característico y único. El único inconveniente, es que no los puedes consumir en el supermercado, ya que no hay un espacio habilitado para ello, como sí tienen los mercaurantes.
