Durante los últimos años, el auge de la comida vegana ha ido aumentando exponencialmente. Antes, el veganismo estaba asociado a políticas radicales o grupos «hippies», el veganismo ha ascendido al plano astral de la vida.
Cada vez se consumen más productos ecológicos y productos veganos. Muchas personas han decidido por llevar en sus vidas una dieta vegetariana y vegana. Esto ha provocado que la proteína vegetal irrumpa en dietas y sobre todo en restaurantes. Las empresas de proteína vegetal han entrado al mercado de la hostelería, suministrando sus elaboraciones de carne vegetal a restaurantes y franquicias.
Proteína vegetal en España.
Una de las principales marcas de proteína vegetal en España es Heura, creada por la empresa «Foods for Tomorrow». La marca da nombre al propio producto, una carne vegetal que simula el sabor y la textura del pollo. Esta hecha a base de soja. Tiene una línea de productos con una gran variedad, actualmente se pueden comprar en algunos supermercados españoles como La Sirena o Mercadona.
Recientemente, han dado el salto a las cadenas de restaurantes. Desde el pasado mes de diciembre, Heura proporciona cuatro opciones de productos vegetales a la cadena española «100 Montaditos»
Productos veganos en restaurantes de comida rápida.
Todo el mundo ha querido aprovecharse del auge de la comida vegana, las cadenas de restaurante han querido hacer negocio y no perder clientes. La primera cadena en ofrecer menús veganos, fue Burguer King, suministrados por la empresa americana «Beyond Meat». En el año 2019 comenzaron a ofrecer productos veganos en su carta, desde entonces se lo han tomado muy en serio, incluyendo cada vez más variedad. Se lo han tomado tan en serio, que algunos de sus locales solo han servido comida vegana durante un periodo de tiempo. Otras cadenas que también ofrecen líneas veganas son Telepizza y los restaurantes de hamburguesas gourmet Goiko Grill.
Actualmente, la industria vegana en España, está valorada en unos 430 millones de euros, con indicios, de que su valor irá aumentando con el tiempo.
