Madrid Fusión, el Congreso Internacional de Gastronomía, celebra su XXIª edición en Madrid
Madrid Fusión presenta «Sin límites» como lema en su vigésimo primer aniversario contando con la Comunidad de Madrid como patrocinador principal. Este congreso, que se celebra desde 2003, tuvo lugar los días 23, 24 y 25 de enero en Ifema Madrid, batiendo récords en esta edición con un recuento de 21.106 visitantes, 2.479 congresistas y 1.216 periodistas. La cumbre gastronómica mas influyente del mundo ha recogido estos pasados días de enero a varias de las figuras más destacadas vinculadas a la alta cocina contemporánea. Dabiz Muñoz, Massimiliano Alajmo, Pía o Poul Andrias fueron algunos de los ponentes más notorios en esta edición de Madrid Fusión.
«Sin límites» como lema en este 2023
Madrid Fusión constituye un magnifico escenario para dar a conocer todo lo relacionado con la gastronomía, debatir, inspirarse o poner ideas en común. A lo largo de los tres días que dura el congreso se realizaron talleres, concursos, demostraciones técnicas y entregas de premios. Este año se celebra la vigésimo primera edición y el lema sobre el que gira la convocatoria es «Sin Límites» con motivo de la reivindicación del momento de cambio que vive la cocina contemporánea. Madrid Fusión presentará este 2023 novedades como restaurantes remotos, cocinas urbanas, étnicas, populares y tecnológicas. Creatividad, innovación y riesgo serán esenciales en esta edición repleta de sorpresas y sabores inesperados.
Las caras conocidas de Madrid Fusión 2023
Esta nueva edición trae a la capital a cocineros que trabajan en restaurantes remotos como puede ser Pía León, o cocinas étnicas como la de Dieuveil Malonga. También nos transportaremos a una naturaleza en condiciones extremas con Nicolai Tram o nos adentraremos en una cocina más popular con Rafael Cagali. Además, por primera vez asistió al congreso Massimiliano Alajmo, uno de los más grandes de la alta cocina italiana. En el panorama español, Dabiz Muñoz, Jordi Roca, Quique Dacosta, Oriol Castro, María Cano y Ricard Camarena son algunos de los nombres que asistieron a la cumbre gastronómica.
