Un nuevo modelo innovador para el consumidor que desea comer fuera de casa pero utilizando los productos que él mismo llevaría en su cesta de la compra está creciendo en España. Hablamos de los mercaurantes, que como bien indica su nombre, son una fusión entre mercado y restaurante. Este concepto originario de Estados Unidos, con un importante éxito en el país americano, recaló en la Península Ibérica con fuerza el año pasado. Poco a poco algunas de las grandes cadenas de supermercados se están sumando a este servicio por las ventajas que ofrece al cliente. Por tanto, ¿qué razones están transformando nuestra manera de vivir una experiencia gastronómica?
Un concepto innovador
Creados y recibidos con una buena acogida en tierras americanas, los mercaurantes se han expandido por el resto del mundo. Las claves de su éxito son numerosas, también dependiendo del país donde se implante, ya que es un concepto que rompe con lo tradicional. Ni se trata de la compra habitual que en el menor tiempo posible debe estar en casa si se han adquirido alimentos congelados o refrigerados ni se trata de un servicio normal en un restaurante.
La fórmula estadounidense convierte a un establecimiento en un lugar en el que puedes comprar primero los productos que quieras para inmediatamente después consumirlos en ese mismo local. Así pues, se podría definir como un supermercado que se ha transformado en restaurante pero con ciertos matices. Porque ni eliges de una carta cerrada ni hay camareros ni pagas por el que sería un completo servicio en un lugar de restauración. El funcionamiento es sencillo: tú compras los alimentos y te los cocinan delante de ti para disfrutar de un buen plato.
O también existe la posibilidad de elegir directamente platos preparados ya, que están expuestos listos para consumir. Este último es el concepto innovador que implantó Mercadona, Lidl o Carrefour en algunos de sus supermercados españoles con buen recibimiento del público. No obstante, los mercaurantes están abiertos a ofrecer las dos alternativas al cliente.
Claves del éxito de los mercaurantes
Los motivos para que este modelo triunfe en nuestro país están vinculados con variedad de aspectos como la disponibilidad, la filosofía de alimentación o el aprovechamiento del tiempo. Así, cabe destacar primero ese acceso que tienen los mercados a productos de proximidad, cuyo origen está en territorio español. Aunque obviamente también necesiten y ofrezcan alimentos importados desde otros países, esa característica es un plus. Porque de esta forma, el consumidor puede elegir entre un importante abanico de opciones pero, sobre todo, de materias primas de temporada, frescas y saludables.
Sí, ese último adjetivo que cada vez buscan más los comensales dentro de su dieta. Una de las claves de los mercaurantes es poder elegir tú mismo los ingredientes que vas a comer posteriormente, algo que facilita seguir una alimentación controlada y saludable. Ahora bien, el éxito que está ganando en España se debe a las ventajas que tiene este concepto porque es una solución muy interesante para el cliente. Eso sí, la idea no contenta nada al sector gastronómico porque, evidentemente, se ve perjudicado. Sin embargo, su impacto todavía está por verse en el futuro.
Ventajas para el consumidor
La primera es la rapidez: el ritmo de vida personal y laboral te deja sin casi tiempo para comer, menos aún cocinar. Así, esta alternativa es muy rápida en ese sentido. En segundo lugar, aporta mucha comodidad: compras y comes casi al mismo tiempo, por lo que no tienes que esperar al ritual tradicional del restaurante o bar (llegar, sentarte, ojear la carta, pedir, recibir los platos…). Y el último beneficio para el consumidor tiene que ver con el ahorro: tanto el de tiempo (vinculado con las otras dos ventajas) como el de dinero, pues es bastante más barato que disfrutar de un servicio de restauración. Solo pagas por lo que consumes.
Así pues, en definitiva, tú eliges qué comer y cómo gracias a los mercaurantes, unos establecimientos fusionados que han llegado para quedarse. Seguramente se vayan implantando con más frecuencia en diversidad de ciudades españolas porque cada vez más clientes se muestran partidarios de ellos. ¿Qué opinas tú? ¿Ya has podido vivir la experiencia gastronómica de este take and eat?
