La multinacional PepsiCo da un paso estratégico en el sector de la restauración con la apertura de ‘Pilla Tortilla’, el primer restaurante de la compañía a nivel mundial. El proyecto, impulsado por la marca Lay’s, ha elegido Madrid como punto de partida para explorar nuevas formas de conectar con el consumidor a través de la gastronomía.
El primer establecimiento abrió sus puertas el 13 de febrero en la calle Fuencarral, 102, mientras que un segundo local se encuentra en Corredera Baja de San Pablo, 3, con un formato más orientado al servicio de take away. Ambos espacios giran en torno a un concepto sencillo pero innovador: reinterpretar uno de los platos más emblemáticos de la cocina española, la tortilla de patatas, utilizando como ingrediente principal las conocidas patatas fritas Lay’s.
Según explicó Fernando Moraga, director general de PepsiCo Iberia, el proyecto representa “un paso natural en la evolución de la compañía hacia una empresa más centrada en alimentación”.
Una estrategia para crecer en el consumo fuera del hogar
La apertura de Pilla Tortilla forma parte de la estrategia de PepsiCo para diversificar su negocio y aumentar su presencia en el canal fuera del hogar, un segmento con gran potencial de crecimiento en España.
El proyecto responde a tres objetivos estratégicos de la compañía. En primer lugar, innovar con sus productos y encontrar nuevas aplicaciones culinarias. En segundo lugar, aumentar su presencia en nuevas ocasiones de consumo, como tentempiés o comidas rápidas. Y, por último, fortalecer su posicionamiento en la restauración.
Con esta iniciativa, PepsiCo busca convertir una de sus marcas más icónicas en una experiencia gastronómica real que conecte directamente con el consumidor.
Una tortilla reinterpretada con Lay’s
El desarrollo culinario del proyecto ha contado con la colaboración del chef Miguel Carretero, responsable del restaurante Santerra, galardonado con una estrella Michelin en 2024.
Carretero ha aportado su visión creativa para integrar las patatas Lay’s en la receta de la tortilla manteniendo el equilibrio entre innovación y tradición. El objetivo ha sido ofrecer una tortilla reconocible, pero con un toque diferente.
La carta incluye trece platos, además de entrantes y acompañamientos. Lay’s aparece en diferentes elaboraciones como fish and chips con Lay’s vinagreta, mejillones en escabeche con patatas aliñadas o gildas con boquerón y anchoa.
Precios accesibles y propuesta informal
La oferta gastronómica se basa en un concepto informal y accesible. La tortilla puede degustarse en formato pincho por 3,90 euros, en bocadillo por 6,20 euros o entera por 18 euros. Además, los clientes pueden personalizarla con distintos toppings como sobrasada y queso brie, torreznos, boquerones o pulled pork.
El ticket medio se sitúa en torno a 6,20 euros para pincho y bebida, mientras que un menú completo con entrante, bebida, pincho y postre alcanza los 11,75 euros.
Madrid como laboratorio para el proyecto
PepsiCo ha elegido Madrid por su dinamismo gastronómico y su capacidad para generar tendencias. Por el momento, la compañía no ha definido un plan de expansión internacional.
La prioridad es consolidar el modelo y analizar su viabilidad antes de plantear nuevas aperturas. Si el concepto funciona, podría replicarse en otros mercados adaptándolo a diferentes marcas del portafolio de PepsiCo.
Con Pilla Tortilla, la multinacional da un paso más allá del consumo tradicional de snacks y explora nuevas formas de conectar con el público a través de la restauración.
