El Asador Etxebarri, dirigido por el chef Bittor Arginzoniz, ha sido reconocido como el mejor restaurante del mundo en 2026. El establecimiento, situado en Atxondo (Bizkaia), ha alcanzado el primer puesto del prestigioso ranking The World’s 50 Best Restaurants, cuya gala se celebró el 4 de noviembre en Lima, Perú.
Este reconocimiento consolida el prestigio internacional de la gastronomía española y premia una propuesta culinaria basada en el dominio del fuego, el respeto al producto y la excelencia técnica.
Asador Etxebarri conquista la cima de la gastronomía mundial
Después de permanecer durante años entre los restaurantes más destacados del planeta, Asador Etxebarri ha conseguido liderar la clasificación mundial.
Su chef, Bittor Arginzoniz, ha convertido la parrilla en una expresión de alta cocina, utilizando diferentes tipos de leña y técnicas de cocción que potencian los sabores naturales de los ingredientes.
La propuesta gastronómica del restaurante vasco destaca por su aparente sencillez, la calidad de las materias primas y una filosofía que sitúa el producto en el centro de cada elaboración.
Con este galardón, Etxebarri toma el relevo del restaurante peruano Maido, ganador de la edición de 2025.
España mantiene cuatro restaurantes entre los 50 mejores del mundo
La edición de 2026 confirma la presencia de la gastronomía española en la élite internacional.
Además del primer puesto de Asador Etxebarri, DiverXO, del chef Dabiz Muñoz, ocupa la novena posición, mientras que Enigma, de Albert Adrià, se sitúa en el puesto 29.
Por su parte, Elkano, en Getaria, alcanza la posición 33, reforzando el protagonismo de la cocina vasca.
Estos resultados reflejan la diversidad de la alta gastronomía española, desde las propuestas más innovadoras hasta aquellas que reivindican la tradición y el producto.
Lima reúne a los grandes referentes de la cocina internacional
La capital peruana acogió por primera vez la ceremonia mundial de The World’s 50 Best Restaurants.
El segundo puesto fue para Gaggan, en Bangkok, seguido de Alchemist, en Copenhague. Completaron las cinco primeras posiciones Quintonil, de Ciudad de México, y Wing, de Hong Kong.
La gastronomía peruana también tuvo una presencia destacada gracias a Kjolle, que alcanzó el séptimo puesto, y Mérito, situado en la posición 13.
La cocina española refuerza su prestigio internacional
La victoria de Asador Etxebarri vuelve a situar a España en lo más alto de la gastronomía mundial, después de los triunfos de restaurantes como elBulli, El Celler de Can Roca y Disfrutar.
El reconocimiento a Bittor Arginzoniz demuestra que la excelencia gastronómica puede construirse desde la tradición, la innovación técnica y el respeto absoluto al producto.
Un nuevo éxito que refuerza la proyección internacional de la restauración española.
