Puede sonar extraño, pero el pulpo vegano existe. ¿Con qué ingredientes vegetales se puede hacer? ¿Qué clase de propiedades tiene? Te lo explicamos en este artículo para que disfrutes de este excelente manjar aunque hayas optado por una dieta basada en plantas.
Seamos honestos, a casi todo el mundo le gusta el pulpo. Un manjar de este calibre nunca pasa desapercibido. Así pues, si viajas a Galicia, es lógico que los mesones y restaurantes presuman de uno de sus platos más prestigiosos. Sin embargo, muchas personas están preocupadas por la biodiversidad de nuestros océanos.
El pulpo juega un papel importante al regular los ecosistemas marinos. Además, es uno de los animales más inteligentes que existen. Estas razones, mezcla de bienestar animal y conciencia ecológica empujan a muchas personas a dejar de comerlo por consideraciones éticas y políticas. Sin embargo, existe una manera de seguir disfrutando de su sabor. Efectivamente, ya está aquí el pulpo vegano.
Maneras de conseguir un «pulpo vegano»
Empresas como Vegan Nutrition han sacado su versión del pulpo 100% vegetal. Esta se hace a partir de ingredientes como glucomanano, almidón, azúcar, sal, aceite de soja, condimentos naturales. Así pues, consiguen replicar el sabor y la textura sin sacar ningún pulpo del mar. También resulta interesante esta alternativa cuando ya es posible criar pulpos en cautividad. Son animales que necesitan estímulos intelectuales y el cautiverio puede hacerlos sufrir.
250 gramos del producto que acabamos de tratar cuestan 6’50 euros. Sin embargo, existen también otras maneras de disfrutar del pulpo vegano. Una opción consiste en preparar la famosa tapa gallega «pulpo á feira» con setas. Las mejores para llevarlo acabo son las shiitake. De las setas cultivadas estas son, sin lugar a dudas, las que más se asemejan en su textura. Como parte negativa podemos afirmar que carece de algunas de las propiedades del pulpo.
¿Qué propiedades tiene?
Sin embargo, posee otras que la hacen verdaderamente interesante para la salud. La combinación de shiitake con patatas, alga nori, pimentón y aceite aporta fibra, carotenoides y ácidos grasos omega 9. También destacan los carbohidratos, vitaminas A, C, Ky del grupo B (B1, B2, B3, B5 y B6). Sin embargo, conviene resaltar la amplia lista de minerales que contiene. Estos son: azufre, calcio, cobre, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio, silicio, yodo y zinc.
Como has podido comprobar en este artículo, existe un pulpo vegano con el que podrás sorprender a tus comensales. De hecho te explicamos dos alternativas para que elijas en función de tu tiempo y ganas de cocinar. El pulpo siempre da de qué hablar. Incluso las aguas en las que se captura son fruto de conflicto al pertenecer al territorio saharaui. Por ello siempre resulta tener una alternativa ingeniosa para un animal tan delicioso como es el pulpo.
