Es uno de los productos más consumidos en todo el planeta. Es la bebida preferida por muchos españoles para comenzar el día, en el desayuno diario. Pero también suele ser la taza más popular de los descansos en las jornadas laborales. Tiene propiedades saludables y aporta una cafeína que, en la mayoría de casos, es un elemento esencial para los que consumen este grano marrón. Ahora bien, ¿qué café es mejor para el estómago? ¿Sabías que, según el que tomes, puede provocarte una molesta acidez? Dadas sus variedades, no sucede igual con unas u otras. A continuación te explicamos cuáles son los más adecuados para evitarte ese problema.
Beneficios de beber café
Antes de analizar qué café es mejor para el estómago, conviene recordar cuáles son sus beneficios por los que la gente lo toma de manera habitual y frecuente. Es más, ya está muy extendida por todo el mundo la frase o el dicho de no ser persona hasta que no se bebe una taza de esta bebida internacional. ¡Menudo poderío se le atribuye para que tantos consumidores expresen ese sentir! Aquí no hay ningún truco ni ninguna trampa, ya que el café aporta algo muy importante para afrontar el duro día laboral.
Vivimos en una sociedad en la que se trabaja bajo presión, en muchos casos, o se tiene un puesto que genera bastante estrés. Estar muy atentos y despiertos ante lo que ocurre a nuestro alrededor es clave para el éxito en nuestras tareas. La cafeína es un componente que estimula el sistema nervioso central, así que ayuda a estar activo, sin cansancio ni fatiga. Incluso algunos estudios han concluido que ayuda a estudiar mejor y recordar datos memorizados.
Además de dicho elemento, contiene antioxidantes y químicos procedentes de las plantas de donde nace su grano. De aquí también nace su sabor amargo y su olor tan característicos. Igualmente es un alimento libre de calorías, pero no todo es positivo en esta bebida. En ciertos colectivos que sufren de obesidad, anemia, tensión alta, problemas renales o cardiovasculares no es aconsejable. Pero ¿y si no pertenecemos a estos grupos?
¿Qué café es mejor para el estómago?
Una persona sin esos problemas de salud también puede sufrir si no sabe qué café es mejor para el estómago y si desconoce uno de los consejos más importantes para tomarlo. Ese que recomiendan tantos especialistas médicos: nunca consumirlo sin haber comido nada de alimento antes. En otras palabras, qué es mucho mejor una taza con algo ya en la panza. ¿Por qué? Pues porque la cafeína puede irritar el revestimiento estomacal y el intestino, provocando dolor y distensión abdominal.
Eso se debe a que estimula la producción de jugos gástricos en el estómago, haya o no alimento. Por tanto, para que el café no nos genere acidez y ella nos conduzca a dolores e incluso una diarrea casi instantánea, es mejor seguir ese remedio. Aunque otro factor que influye en este asunto tiene más que ver con el método de elaboración del producto cafetero, así como el tipo de grano que sea. Y es que en este tema, la calidad importa mucho. En España, muchos expertos alertan de que se consumen los peores cafés en comparación con otros países europeos. ¿Por qué puede suceder esto y cómo podemos arreglarlo?
Toma café de calidad, no de torrefacto
Existe un método de elaboración de este producto que lo convierte en nefasto porque se le añade azúcar a los granos cafeteros durante su proceso de tostado. Además, las altas temperaturas alcanzadas llevan al primer ingrediente citado a caramelizarse. Envuelve al grano, crea una película de color oscuro y brillante, algo que luego supone un engaño. Se crea un alimento oscuro, con sabor muy amargo, pero que no es un café intenso, consistente y de calidad, sino el efecto del azúcar quemado. La capa añadida le resta todo el protagonismo al verdadero grano.
Ahí no queda todo, pues a menudo se usa la variedad robusta para obtener este café conocido como de torrefacto, que es de peor calidad y poco favorable para la digestión. Solamente se vende en ciertos países del mundo y, entre ellos, está toda la Península Ibérica, incluida Portugal. Los bares lo eligen con frecuencia porque tiene el doble de cafeína y con él se puede conseguir más crema. Sin duda, con la variedad arábica, no hay comparación. Esta última es más aromática, suave y digestiva.
¿De qué depende la cantidad de cafeína?
No obstante, el contenido de cafeína depende también del método de preparación de café que utilicemos y de la cantidad que tomemos, ¡por supuesto! La verdad es que por internet no hay datos muy fiables, y esa es la razón principal por la que Arne Preuß y su equipo de Coffeeness se embarcaron en una investigación para determinar el contenido de cafeína de 15 tipos de preparación diferentes. Si quieres saber cuántos miligramos de cafeína tiene un expreso o un ristretto, entre otros, su estudio aporta resultados muy reveladores.
Entonces, ¿qué café es mejor para el estómago? Pues el que no procede de torrefacto sino de un método de elaboración como el del tueste natural. Este no contiene esa alta cantidad de glucosa, es totalmente puro, sin aditivos e incluso si su tostado es mayor, mucho mejor, ya que favorece el alto nivel de N-metilpiridino. Esta sustancia inhibe el efecto de los ácidos gástricos estomacales, por lo que ayuda a reducir la acidez. También es responsable de la mayor oscuridad del grano. Así que debemos escoger este tipo de cafés o uno soluble intenso de variedad arábica. ¡Ya lo sabes!
