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Qué es el bimi: un superalimento de moda

Nació en Japón pero no fruto de una larga y arraigada tradición mantenida desde tiempo atrás como suele ser habitual. Más bien, fue resultado de investigaciones que dieron lugar a este vegetal ya expandido por varias partes del planeta, incluido nuestro país. Aunque muchos no sepan qué es el bimi, ya puedes encontrarlo desde hace un año o menos en algunos supermercados como Mercadona. Sus propiedades han cautivado al público consumidor de productos tan sanos como este y en el colectivo vegano está triunfando siendo una alternativa verde más. En este artículo te hablamos mucho más de esta hortaliza tan interesante y que tiene algún padre español conocido.

Un híbrido nacido en laboratorio japonés

Viendo el éxito que están teniendo algunos considerados ‘superalimentos’ como el kale, la cúrcuma o incluso la leche de camella, a una empresa de Japón se le ocurrió experimentar con dos vegetales. Por un lado, el brócoli tradicional y por otro, la col china kai-lan. Durante años, científicos de Sakata Seed -una compañía japonesa especializada en producir semillas para la agricultura- trabajaron hasta encontrar la fórmula perfecta. Esa que llegó de la fusión de los dos productos mencionados para dar lugar al bimi. Una hortaliza híbrida muy saludable y de aspecto muy similar al primero de sus descendientes, de la familia de las crucíferas. Aunque, eso sí, en propiedades sale ganando.

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Foto: Danone.es

Entonces, ¿qué es el bimi, cuándo surgió y por qué?

Aunque recibe también el nombre de broccolini, bella verde o tenderstem, todas y cada una de estas denominaciones han sido otorgadas por las firmas que han ido produciendo este vegetal. Porque tras su invención, distintos interesados se pusieron manos a la obra para elaborarlo y comercializarlo con su propia marca. De su inicio, eso sí, ha llovido bastante ya, pues fue en 1993 cuando en Japón arrancó su popularidad. Sakata Seed pretendía con él mejorar tanto el aspecto como el sabor del brócoli normal. Así pues, una vez conseguido eso, cabe resaltar que la apariencia que adoptó fue peculiar. Tiene rasgos del espárrago verde con sus largos tallos estilizados pero también de su padre vegetal, del que hereda el típico florete superior.

Expansión hasta nuestro país

Luego de su nacimiento, se expandió a Reino Unido, sobre todo, un país amante del brócoli y donde tuvo una gran aceptación por el consumidor británico. Comenzó progresivamente a cultivarse en algunos países de Europa donde el clima lo permitía y llegó a España, por supuesto. Aquí, en el Mediterráneo peninsular fue ganando terreno en regiones como Murcia, Granada, Albacete e incluso algunas de Tarragona. Su temporada se abre en octubre y se cierra en los meses estivales de junio o julio. Al haber sido un descendiente de la hortaliza verde citada, se ha adaptado perfectamente al campo español junto a su familiar.

Sabor y propiedades

Ahora que ya sabes qué es el bimi, acudimos a su sabor dulce y suave para adelantar los usos culinarios que le puedes dar a este vegetal incluso apto para engullir crudo. Si decides cocinarlo, simplemente debes seguir las indicaciones del brócoli, controlando la cocción para disfrutarlo al dente. Las recetas que puedes elaborar con esta verdura son infinitas, ya que puede servirte de acompañamiento en arroces, pastas o patatas. O, si lo prefieres, puedes comerlo solo aliñado. Tú eliges cómo cocinar un alimento con multitud de beneficios en tu dieta saludable. Veamos a continuación cuáles son:

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Receta con bimi / Foto: veganista.es

La primera reside en que contiene altas cantidades de vitamina C, incluso un 20 % más que el brócoli, padre al que supera igualmente en minerales como el zinc o en ácido fólico. Lo mismo sucede con sus antioxidantes. Ni la col rizada, ni las espinacas ni los espárragos alcanzan sus niveles en este sentido. Además, en cada tallo viven los glucosinolatos -unos agentes que protegen frente a las células cancerígenas- y la sinigrina, que fomenta la eliminación de otras. Por otro lado, sus compuestos bioactivos retrasan el proceso de oxidación de las células de nuestro organismo. Y ya como culmen, cabe destacar que inhibe el efecto de la bacteria responsable del desarrollo de úlceras estomacales. 

Ya que conoces qué es el bimi, te aconsejamos incluirlo en tu dieta siempre con moderación. Eso sí, tendrás que rascarte un poco más el bolsillo, ya que su precio es bastante superior. 

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