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En los últimos años han aparecido en el escenario gastronómico las carnes maduradas. Éstas han cautivado los paladares de los mejores gourmets carnívoros que, una vez probadas, las recomiendan de manera entusiasta. Aquí te queremos contar al detalle cómo son, por qué se diferencian de las normales e incluso qué variedades de esta técnica existen. Si no estás muy puesto con este proceso de la maduración, con este artículo lo entenderás perfectamente.

Este tipo de productos vinícolas son diferentes y muy originales al estar aromatizados con algún ingrediente que le aporta todo un sabor apetecible. Así ocurre en el caso del Vino Naranja Condado de Huelva, donde es el propio cítrico que da nombre el gran protagonista. Recientemente, la DO ha conseguido sumar una nueva distinción a su trayectoria exitosa con el logro de la Indicación Geográfica Protegida que otorga la Unión Europea. Pero, ¿cuánto sabes de este vino nacido en tierras onubenses? A continuación te lo presentamos junto a otras elaboraciones de la misma Denominación de Origen.

Ha nacido una nueva bebida que sigue la línea más actual y ‘futurista’ de producir sin contaminar el medio ambiente. Porque la ginebra Nàdar Gin presume de tener un impacto de -1,54 kilogramos de dióxido de carbono, por lo que no solo no perjudica al planeta sino que evita más de esas emisiones que podría generar. Fruto de una investigación en la que han participado dos grupos y la destilería Arbikie, se ha presentado este jamás visto destilado que favorece el medio ambiente. Además, surge de una materia prima inusual como los componentes del guisante. Te contamos mucho más sobre este producto novedoso aquí.

Nació en Japón pero no fruto de una larga y arraigada tradición mantenida desde tiempo atrás como suele ser habitual. Más bien, fue resultado de investigaciones que dieron lugar a este vegetal ya expandido por varias partes del planeta, incluido nuestro país. Aunque muchos no sepan qué es el bimi, ya puedes encontrarlo desde hace un año o menos en algunos supermercados como Mercadona. Sus propiedades han cautivado al público consumidor de productos tan sanos como este y en el colectivo vegano está triunfando siendo una alternativa verde más. En este artículo te hablamos mucho más de esta hortaliza tan interesante y que tiene algún padre español conocido.

Está elaborado con varios ingredientes que le aportan un sabor único e incomparable respecto a otros productos de su grupo, de esos potentes, llenos de calorías y de exquisitez para tu paladar. Pero, muy probablemente desconozcas qué es el farinato, pues hablamos de un manjar típico de la gastronomía más local de tres provincias concretas españolas. Allí donde la materia prima del ibérico tiene fama para hartarnos, nace una delicia anaranjada pero que nada tiene que ver ni con la sobrasada ni con el chorizo de toda la vida. Desde Salamanca, especialmente, hasta el estómago del amante de este tipo de alimentos portentosos. Te contamos a continuación todo este gran producto.

Aunque aquí en España e incluso Europa no está muy presente, en el mundo globalizado actual cada vez nos llegan más grandes productos de otros países y continentes como el jackfruit sabor a cerdo. ¡No, no es carne ni tiene que ver con el animal que tanto conocemos aquí! Hablamos de una fruta tropical también denominada yaca y cuyo aspecto exterior no la convierte, en absoluto, en apetitosa. Sin embargo, su pulpa interior cautiva a los consumidores veganos, sobre todo, ya que la consideran una interesante sustituta de manjares cárnicos con su sabor similar. Te contamos al detalle mucho más sobre dicho fruto exótico. ¡Qué no te engañe a simple vista!

Con una de las frutas más populares que se cultivan en la comarca de la Axarquía malagueña nace la nueva cerveza artesana Cruzcampo con sabor a mango. Una receta original de la compañía sevillana para que los amantes de la birra disfruten en su paladar de uno de los productos enmarcados en Sabor a Málaga. De estilo Session IPA, esta innovadora bebida ha sido elaborada por maestros cerveceros de la fábrica que la firma tiene el barrio malagueño de Soho. A continuación te contamos todo sobre esta interesante apuesta con dicha fruta de temporada.

La D.O. Cava y el científico canadiense François Chartier -reconocido internacionalmente como el mayor experto en sabores y armonías- unen fuerzas. Todo ello se realizará para demostrar científicamente que el cava en la cocina es un vino idóneo para acompañar a los sabores del mundo y crear armonías perfectas. El objetivo es llevarlo a cabo no solo con un plato, sino con un menú completo, tanto en ocasiones especiales como en el día a día. Te contamos más a continuación.

La granada es el fruto del árbol del granado un árbol o arbusto con origen en Oriente Medio y que se ha extendido por casi todo el mundo. Su cultivo predomina en zonas templadas y cálidas, desde el nivel del mar hasta los mil metros de altitud. Es una de las frutas con más pepitas, la buena noticia es que son justo la parte que es comestible. Por esta misma razón, este alimento es símbolo de fertilidad, amor y la prosperidad en muchas culturas, en especial la judía y la china.

La granada, una fruta muy saludable

Sus principales beneficios repercuten en nuestra salud. Además, es cada vez más interesante gastronómicamente y cada vez más apreciada por muchas personas. Tiene un alto poder antioxidante por su nivel en polifenoles, antocianinas y taninos. También en vitaminas contiene buenos niveles de provitamina A, vitamina B y C. En cuanto a minerales nos aporta magnesio, hierro, calcio y potasio. Es importante destacar su bajo nivel de azúcar, lo que la hace interesante para muchos tipos de dietas.

Cabe destacar que su alto nivel de antioxidantes es un gran aliado contra el cáncer de próstata así como su alto nivel de fitoestrógenos ayuda a las mujeres en el periodo de la menopausia. Su recolección empieza dependiendo de la variedad y el lugar de cultivo desde finales de verano hasta finales de otoño. La mayoría de las variedades son de un color rojo o anaranjado. Para la extracción de las pepitas una vez partida la granada es de gran ayuda una cuchara para eliminar la parte blanca, ya que esta aporta un sabor áspero. Puedes encontrarlas incluso ecológicas.

Su sabor es dulce, algo amargo y áspero. Con estos atributos es aconsejable maridarla con frutas algo más dulces o alimentos algo más grasos tales como el aguacate, el salmón, la naranja, la uva, la miel... La granada no se cocina y es un aconsejable acompañante a todo tipo de ensaladas mientras dura, eso sí, su corta temporada de consumo. Puedes ver aquí algunas recetas para comerlas.

Uno de los efectos secundarios y perjudiciales de someterse a la quimioterapia en las personas enfermas de algún tipo de cáncer que requieren de este tratamiento es la pérdida del sabor al comer. Este problema que afecta al 50 % de los pacientes suele ser, eso sí, transitorio, desapareciendo a las tres o cuatro semanas tras el proceso. Sin embargo, durante ese tiempo sería mucho más agradable para ellos recuperar el sabor. Por eso, desde la Fundación MD Anderson Cancer Center España junto al chef Ramón Freixa están buscando solución. El proyecto científico-culinario está en desarrollo, uniendo ciencia y recetas. Conoce más aquí.

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