En la llamada Baviera Vasca, a unos 30 minutos de San Sebastián, nos adentramos en el Valle del Oria, en la población de Ordizia, muy cerca de Beasain. Dejamos atrás Ordizia, con unos de los mercados más antiguos del País Vasco con más de 500 años y que se sigue realizando cada miércoles. El valle es uno de los lugares donde se produce uno de los quesos más emblemáticos de la Península Ibérica. Estamos hablando del queso Idiazabal. Visitamos una quesería.
El queso Idiazabal elaborado artesanalmente
Aunque la denominación de origen se extiende por el País Vasco y Navarra, a excepción de las zonas del Valle del Roncal, este es un lugar muy interesante para visitar queserías, ver su elaboración y degustar el queso Idiazabal.
Visitamos la pequeña quesería Ondarre, en la bonita población medieval de Segura, a solo tres km de Idiazabal. Esta es artesanal y además sus dueños siguen siendo pastores de sus ovejas Latxas.
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