Alimentaria, la feria líder de alimentación en el sur de Europa se está desarrollando con éxito en Barcelona. Los siete salones dedicados a la alimentación y la hostelería van a reunir más de cien mil personas en los cuatro días de feria.Todo recuerda a la anterior edición de 2018. Aunque la feria concentra diferentes industrias y productos del sector las grandes novedades giran alrededor de la sostenibilidad, la salud y la digitalización de las empresas.
Sostenibilidad
Sin duda una de las grandes protagonistas en Alimentaria 2022 es la sostenibilidad. Aunque la importancia del producto ecológico aumenta su presencia en el mercado las empresas y consumidores dan más importancia en cómo se ha producido y elaborado y que sea respetuosa con el planeta. La reducción del uso de plásticos en los envases. La reducción del consumo del agua y su origen. El uso de energía verde así como el uso de variedades o razas autóctonas son atributos que valora cada vez más el consumidor y aportan diferenciación y valor a la marca.
Salud
El avance en el número de productos que nutricionalmente son mejores es indiscutible. Lo vemos en productos de nueva creación como las propuestas plant-based ( productos simulados de carne elaborados con proteína vegetal) . La tendencia ha venido para quedarse y grupos cárnicos líderes como Campofrío, El Pozo, Valls Companys y Noel presentan sus propuestas. Estas se añaden a las empresas que fueron innovadoras en su momento como Beyond Meat y Heura.
A esta nueva tendencia siguen aumentando los productos con menos sal, grasas y azúcares añadidos. Mejoran su presencia los productos artesanales y ecológicos en busca de los consumidores con mayor poder adquisitivo. En esta nueva tendencia de salud se añaden con más fuerza los productos como la kombucha, el kéfir y las bebidas vegetales sustitutivas de la leche.
Digitalización
Es importante resaltar las propuestas de mejora que ofrece Alimentaria en la transformación digital. Procesos que mejoran la eficiencia en los sistemas de pago, fidelización de clientes, comunicación. También de sistemas de información para mejorar los datos y establecen las bases de la nueva economía basada en inteligencia artificial, robots de fabricación o servicio en hostelería, sistemas de mejora de los sistemas de seguridad alimentaria y la trazabilidad.
